Paella de verdura
No cal posar carn ni peix a la paella si no n'hi voleu. Una opció pels vegetarians que vulguin menjar paella és fer-la exclusivament de verdura.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1 ceba tendra (o mitja de normal)
- 1/2 prebe vermell
- 2 patates
- 3 pastanagons
- 4 carxofes
- 50 g mongetes tendres (mongetes verdes rodones)
- 100 g mongetes verdes planes
- 1/2 albergínia
- 1/2 carabassó
- 50 g espinacs
- 1 manadet julivert
- 100 g xampinyons
- 3 grans all
- 200 g xíxeros
- 1,5 l aigua
- 1 fulla llorer
- 1 pastilla de brou de verdures
- 100 g salsa de tomàtiga
- 5 tassonets (mida cafè) arròs (bomba)
- 1 bocí colflore
- 1 sobre espícies per paella ("paellero")
- sal, oli
Instruccions
- Preparau les verdures (no cal posar-les-hi totes si no les teniu). Pelau i trossejau petit la ceba, trossejau en quadradets el prebe, pelau i trossejau en quadradets les patates i el pastanagó, arreglau les carxofes, trossejau les mongetes en tires, trossejau l'albergínia i el carabassó en quadradets, trossejau els espinacs i el julivert, netejau i trossejau els xampinyons, netejau i trossejau la colflore i pelau i trossejau petit 1 all.
- Posau al foc l'aigua amb 2 alls, una fulla de llorer, 1 culleradeta i mitja de sal i la pastilla de brou.
- Posau la paella al foc, posau-hi oli i quan sigui calent començau a sofregir les verdures, primer les que necessiten més temps (ceba, prebe, patates, pastanagó, xíxeros, mongetes verdes rodones, albergínia) i al cap d'una estona (uns 5 minuts) les altres (carxofes, espinacs, mongetes verdes planes, julivert, all trossejat, carabassó, xampinyons). Anau afegint sal.
- En esser mig cuites (uns 10 minuts), afegiu la salsa de tomàtiga, després l'arròs, la colflore i les espècies. Deixau-lo sofregir una estona i anau tirant l'aigua, que ja ha d'estar bullint.
- Deixau reposar 5-10 minuts tapat amb un pedaç.
Notes
Si hi voleu posar una mica de peix, un que li va molt bé és el bacallà dessalat. Posau-li quan veieu que ja li falta poc temps a l'arròs.