Lasanya de verdures

Preparau primer les verdures: trossejau la ceba ben petita, pelau i trossejau el pastanagó petit, trossejau els carabassons en daus (no cal pelar), trossejau els xampinyons en làmines i feis trossos de les fulles dels espinacs.

Dins una pella amb oli començau sofregint la ceba amb el pastanagó, fins que la ceba comenci a ser transparent (uns 5 minuts). Afegiu 1/2 culleradeta de sal.

Afegiu després el carabassó, els xampinyons i els espinacs (podeu posar-hi també altres verdures com el bròquil) fins que sigui cuit (uns 10-15 minuts). Deixau bé de sal. Si les verdures han amollat brou millor que les coleu, perquè la lasanya no quedi tan banyada (ja hi haurà la beixamel).

Posau en remull les plaques segons els temps que indiquin les instruccions. N'hi ha que diuen que no cal posar en remull si s'empra una salsa molt líquida, però no és el cas, així que millor que ja siguin fluixes en enfornar-les.

Untau una palangana de forn amb mantega i posau una capa de plaques de lasanya, la meitat de les verdures i una tercera part de la beixamel; llavors, una altra capa de plaques, verdures i beixamel; i finalment la darrera capa de plaques i beixamel. Escampau la salsa de tomàtiga per damunt de la beixamel (amb compte que no es mesclin) i per acabar espolvorejau el formatge ratllat per damunt.

Enfornau tot uns 20 minuts a 180º, i acabau gratinant uns minuts perquè el formatge agafi color.