Hamburgueses de remolatxa i mongetes vermelles
Hamburgueses de remolatxa i mongetes vermelles
La remolatxa li dóna un color espectacular a aquesta hamburguesa, i de gust no queda gens malament. Després de coure-la al forn perd aquell gust de terra que sol tenir.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 400 g remolatxa crua
- 200 g mongeta vermella cuinada (amb llenties també va bé, però no queda un color tan viu)
- 75 g nous picades
- 1 cullerada llavors de lli triturades
- 2 culleradetes de postre iogurt natural
- 4 cullerades soperes llet
- 50 g molla de pa blanc
- 3 cullerades pa ratllat
- 1 ceba tendra
- 1 gra all
- 1 culleradeta prebe bord
- 1 ou
- oli, sal, prebe bo
Instruccions
- Pelau la remolatxa i tallau en trossos d'1 cm de costat. Mesclau dins un bol amb un poc d'oli i enfornau uns 30 minuts a 175º. Anau girant de tant en tant. Quedarà més aviat sec i li haurà fuit el gust de terra que té la remolatxa. Passau-la per una batedora o robot de cuina, però que no quedin bocins molt petits.
- Trossejau petit la ceba i l'all i daurau al foc dins una pella amb oli, afegint el prebe bo al final.
- Mesclau el sofregit amb la remolatxa, les mongetes esclafades, les nous picades, el lli, el iogurt, la llet, el pa blanc, el pa ratllat, el prebe bord i l'ou. Deixau reposar tapat dins la gelera.
- Formau les hamburgueses amb les mans banyades amb aigua, perquè no s'aferri la pasta, o amb un motlle per fer hamburgueses. Feis-les dins una pella antiadherent untada amb una mica d'oli, uns 4 minuts per costat amb foc no molt alt.
Notes
Recepta a partir de l’apareguda a El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/01/17/receta/1484688311_646862.html).
A la recepta original acompanyen l’hamburguesa amb un “mojo” verd d’alvocat, una salsa fet amb alvocat madur, oli de girasol, comí, cilantre, vi blanc, suc de llima, sal i prebe bo.