Galletes veganes d’okara

Galletes veganes d'okara

L'okara és la polpa resultant de l'ametlla, avellana, etc. quan es fan begudes vegetals o gelats. Es pot aprofitar, entre altres coses, per fer aquestes galletes, substituint part de la farina que s'empraria.
Plat Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus Vegetariana, Vegana, Reaprofitament
Quantitat 20 galletes

Ingredients

  • 130 g okara aproximadament, d'ametlla, avellana, ...
  • 170 g farina d'espelta integral
  • 1/2 culleradeta sal
  • 1 culleradeta bicarbonat
  • 70 g nous
  • 100 g sucre panela
  • 25 g oli d'oliva
  • 50 g beguda vegetal (aproximadament)

Instruccions

  • Encalentiu el forn a 190º.
  • Dins un ribellet posau la farina, la sal, el bicarbonat, les nous una mica picades i el sucre, i mesclau bé.
  • Afegiu l'okara i mesclau de nou.
  • Afegiu l'oli i després la llet, poc a poc, que potser en sobra o se'n necessita més, depèn de la humitat de l'okara. Ha de quedar una pasta consistent però manejable.
  • Agafau cullerades de pasta i posar damunt d'una llauna amb paper de forn. Esclafau una mica amb un altre bocí de paper, perquè no s'aferrin les mans. Enfornau uns 20-25 minuts.

Notes

La quantitat d'okara dependrà de la que hagi sobrat de preparar begudes vegetals o gelats. Si en teniu menys, n'hi posau menys. La idea és que entre okara i farina sumin 300 g, però que l'okara no superi la meitat, 150 g.
Recepta a partir de http://pan-amor-y-fantasia.blogspot.com/2012/02/galletas-de-okara-veganas-con-chips-de.html.