Flam d’ou
Flam d'ou
El flam d'ou es prepara bàsicament amb llet, ous i sucre. Si ho voleu fer més consistent hi podeu mesclar una ensaïmada, magdalenes, ... També el podeu coure de moltes maneres, i tant en podeu fer un únic flam o fer-ne d'individuals. Si no el voleu fer amb llet pensau que hi ha l'opció de fer-lo amb suc de taronja (consultau a receptes relacionades).
Quantitat 8 persones
Ingredients
- 1 l llet
- la clovella d'una llimona
- 1 bastonet canyella (o 1 culleradeta de canyella en pols)
- 180 g sucre
- 8 ous
Instruccions
- Posau la llet a bullir 5 minuts, amb la clovella de llimona i la branqueta de canyella si n'hi voleu. Deixau refredar i llevau la clovella de llimona i la canyella (si hi havíeu posat el bastonet).
- Posau el sucre i els ous amb la llet i passau-lo per la batedora.
- Abocau la preparació dins un motlle untat amb el caramel o sucre cremat. Posau-lo al bany maria dins el forn a 190º devers 1 h i mitja.
Thermomix
- Posau la papallona en el tassó. Abocau la llet, la clovella de llimona i la canyella i programau 8 min / 90º / vel 1. Deixau refredar i llevau la papallona, la llimona i la canyella (si hi havíeu posat el bastonet).
- Afegiu el sucre i els ous i programau 30 segons / vel 5.
- Posau al bany maria com s'ha descrit més amunt.
Notes
Podeu preparar una versió més ràpida, sense bullir la llet amb la llimona i el bastonet de canyella. Simplement bateu la llet freda amb els ous, el sucre i una culleradeta de canyella en pols.
Podeu preparar flams dins pots de vidre perquè vos durin uns dies dins la gelera. Abocau el flam dins pots de vidre (sense posar-hi sucre cremat, perquè tanmateix es mesclaria tot). Una vegada tapats, els heu de posar dins una olla amb aigua, suficient perquè els tapi, i bullir-los uns 10 minuts. Deixau refredar dins la mateixa olla i guardau dins la gelera.
Si voleu preparar flams individuals al vapor, podeu agafar els motlles, omplir-los amb la preparació (una vegada untada la base amb el sucre cremat), tapar-los amb paper d'alumini i coure'ls al vapor uns 15 minuts.
Per fer els flams individuals al vapor amb la Thermomix posau 700 g d'aigua dins el tassó i programau 5 minuts / 100º / vel. 1. Llavors posau la palangana del varoma amb els motlles dels flams i programau 20 minuts / temperatura varoma / velocitat 1. Teniu en compte que no n'hi caben molts, així que els hauríeu de preparar en dues o tres vegades, o preparar-ne menys quantitat.