Fava pelada o fava parada

Fava pelada o fava parada

Se sol dir de les dues maneres: fava pelada per l'ingredient principal, o fava "parada", que ve del verb "parar", posar a punt alguna cosa. Aquesta recepta du una mica de carn (sobrassada i botifarró), però antigament hi solien posar bastant més de "porquim" que no ara.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Cuina mallorquina
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 1 hora 5 minuts
Temps total 50 minuts
Quantitat 6 persones

Ingredients

  • 500 g fava pelada
  • 1 ceba
  • 3 tomàtigues grosses o 200 ml salsa ja preparada
  • 1 patata
  • 1 bocí carabassa (uns 300 g)
  • 3-4 fulles col
  • 2 botifarrons
  • 1 bocí llangonissa o sobrassada (més o menys com el botifarró de gros)
  • oli, sal, aigua

Instruccions

  • El vespre abans deixau la fava pelada en remull, amb aigua que la tapi bé.
  • Llevau l'aigua del remull, posau-n'hi de nova (només que tapi la fava pelada) i posau-la al foc amb una culleradeta de sal. Ha de bullir amb poc foc i amb poca aigua uns 30 minuts. Si fa falta, afegiu més aigua, que pot ser freda.
  • Si ha quedat molta d'aigua llevau-ne, reservant-la per si fa falta. Passau-ho tot per la batedora fins que quedi fi i guardau-ho per després.
  • Pelau i trossejau la patata i la carabassa. Netejau la col i trossejau-la petita. Tallau els botifarron en tallades rodones (no cal que el peleu) i feis bocins de la sobrassada o llangonissa.
  • Dins una greixonera amb una mica d'oli sofregiu la ceba trossejada amb mitja culleradeta de sal. Si teniu les tomàtigues crues, les heu de trossejar i sofregir amb la ceba; si teniu salsa ja preparada, l'hi heu d'afegir quan la ceba ja estigui gairebé cuita, i que es cogui tot una mica.
  • Afegiu aigua per coure les verdures (uns 500 g) i, quan bulli, la patata, la carabassa, la col i una culleradeta de sal. No ha de tenir molta d'aigua, però n'hi podeu afegir una mica si fa falta.
  • Quan les verdures estiguin gairebé cuites (uns 10 minuts) afegiu el botifarró i la sobrassada i deixau-ho coure una mica més (uns 5-10 minuts).
  • Finalment incorporau la fava pelada, deixant bullir tot junt uns minuts. Afegiu sal si fa falta. Si queda massa espès podeu afegir aigua (de la que heu guardat quan heu bullit la fava palada, si n'ha sobrat).

Notes

És típic dels llegums, si en sobra, fer-los l'endemà o al cap de dos dies amb fideus o arròs (basta bullir-los).