Fava pelada o fava parada

Fava pelada o fava parada

Se sol dir de les dues maneres: fava pelada per l'ingredient principal, o fava "parada", que ve del verb "parar", posar a punt alguna cosa. Aquesta recepta du una mica de carn (sobrassada i botifarró), però antigament hi solien posar bastant més de "porquim" que no ara.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Cuina mallorquina
Quantitat 6 persones

Ingredients

  • 500 g fava pelada
  • 3 grells (o una ceba)
  • 3 tomàtigues grosses o 200 ml salsa ja preparada
  • 1 patata
  • 1 bocí carabassa (uns 300 g)
  • 3-4 fulles col
  • 1 botifarró
  • 1 bocí llangonissa o sobrassada (més o menys com el botifarró de gros)
  • oli, sal, aigua

Instruccions

  • El vespre abans deixau la fava pelada en remull, amb aigua que la tapi bé.
  • Llevau l'aigua del remull, posau-n'hi de nova (només que tapi la fava pelada) i posau-la al foc amb una culleradeta de sal. Ha de bullir amb poc foc i amb poca aigua uns 30 minuts. Si fa falta, afegiu més aigua, que pot ser freda.
  • Si ha quedat molta d'aigua llevau-ne, reservant-la per si fa falta. Passau-ho tot per la batedora fins que quedi fi i guardau la fava pelada per després.
  • Pelau i trossejau les patates i la carabassa. Netejau la col i trossejau-la petita. Tallau el botifarró en tallades rodones (no cal que el peleu) i feis bocins de la sobrassada o llangonissa.
  • Dins una greixonera amb una mica d'oli sofregiu els grells (o la ceba) trossejats amb mitja culleradeta de sal. Si teniu les tomàtigues crues, les heu de trossejar i sofregir amb els grells; si teniu salsa ja preparada, li heu d'afegir quan els grells ja estiguin gairebé cuits, i que es cogui tot una mica.
  • Afegiu aigua per coure les verdures (uns 500 g) i, quan bulli, la patata, la carabassa, la col i una culleradeta de sal. No ha de tenir molta d'aigua, però n'hi podeu afegir una mica si fa falta.
  • Quan les verdures estiguin gairebé cuites (uns 10 minuts) afegiu el botifarró i la sobrassada i deixau-ho coure una mica més (uns 5-10 minuts).
  • Finalment incorporau la fava pelada, deixant bullir tot junt uns minuts. Afegiu sal si fa falta. Si queda massa espès podeu afegir aigua.

Notes

És típic dels llegums, si en sobra, fer-los l'endemà o al cap de dos dies amb fideus o arròs (basta bullir-los).