Cuscús amb verdures

Cuscús amb verdures

El cuscús, que associam sobretot a països del nord d'Àfrica, s'ha popularitzat també a Occident, tot i que el solem fer de maneres diferents. Aquesta d'aquí és amb verdures cuinades al wok. Pot servir com a plat principal o acompanyament d'altres plats de carn o peix.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Vegana
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 35 minuts
Temps total 45 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 pastanagó
  • 1 prebe vermell
  • 1 prebe verd
  • 1 carabassó
  • 1 bocí carabassa
  • 200 g xampinyons
  • 1 culleradeta curri
  • 100 g nous pelades
  • 1 grapat panses de corint
  • 300 g cuscús
  • aigua, sal, oli

Instruccions

  • Netejau, pelau (les que ho necessitin) i tallau les verdures a quadrets (el carabassó no cal pelar-lo).
  • Posau oli dins un wok o una pella. En ésser calent començau a sofregir les verdures que necessiten més temps: primer el pastanagó i el prebe, i als cap d'uns 15 minuts afegiu la resta (carabassó, xampinyons i carabassa), que necessitaran uns 10 minuts més.
  • Afegiu una culleradeta de sal, una de curri, les nous i les panses i deixau una estona més al foc (uns 5 minuts més).
  • Mentre s'acaben de cuinar les verdures, preparau el cuscús com indiqui el paquet. Normalment per 300 g de cuscús es posarien 300 g d'aigua al foc amb una mica de sal. En bullir, s'apaga el foc i s'afegeix el cuscús, remenant una mica. Es deixa reposar tapat mentre absorbeix l'aigua, s'afegeix oli i sal i es remena una mica de tant en tant perquè quedi més desfet.
  • En estar cuites les verdures, abocau el cuscús dins el wok o la pella, deixant-ho coure tot junt uns minuts. Serviu calent.

Notes

Si l'emprau d'acompanyament d'altres plats vos bastarà bé per unes 8 persones.
Podeu variar les verdures que emprau al vostre gust, segons les que més vos agradin o les que tengueu al rebost.
Una alternativa al cuscús per preparar aquest plat és la quinoa. Basta que la cuineu segons com indiqui el paquet i l'empreu en el lloc del cuscús.