• Netejau, pelau (les que ho necessitin) i tallau les verdures a quadrets (el carabassó no cal pelar-lo).
• Posau oli dins un wok o una pella. En ésser calent començau a sofregir les verdures que necessiten més temps: primer el pastanagó i el prebe, i als cap d'uns 15 minuts afegiu la resta (carabassó, xampinyons i carabassa), que necessitaran uns 10 minuts més. Tot això feis-ho amb el foc no molt alt.
• Afegiu una culleradeta de sal, una de curri, les nous i les panses i deixau una estona més al foc (uns 5 minuts més).
• Mentre s'acaben de cuinar les verdures, preparau el cuscús com indiqui el paquet. Normalment per 300 g de cuscús es posarien 300 g de brou al foc (o aigua amb una culleradeta de sal). En bullir, s'apaga el foc i s'afegeix el cuscús, remenant una mica. Es deixa reposar tapat mentre absorbeix l'aigua, s'afegeix oli i sal i es remena una mica de tant en tant perquè quedi més desfet.
• En estar cuites les verdures, abocau el cuscús dins el wok o la pella, deixant-ho coure tot junt uns minuts. Serviu calent.

Preparació de les verdures amb air fryer

• Posau les que necessiten més temps primer (pastanagó, prebe) dins la fregidora ja calenta, trempats amb sal, oli i curri. Teniu 6 minuts a 150º (remenau una mica a mitjan cocció).
• Afegiu les altres verdures, igualment trempades, i teniu 6 minuts més a 150º (remenau de nou a mitjan cocció).
• Incorporau les anous i les panses i teniu 5 minuts més.
• Mesclau amb el cuscús i serviu.