Crema d’ametlles
Crema d’ametlles
L'ametlla ha estat des de sempre un dels productes típics de Mallorca. Se sol emprar més per plats dolços, com la coca de gató o el gelat d'ametlla, però també és vàlida per a plats salats com aquesta crema.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 200 g ametlles crues pelades
- 200 g porro (només la part blanca. També el podeu substituir per ceba)
- 1 gra all
- 70 g oli d'oliva
- 1 l brou de pollastre (consultau recepta a part)
- sal, prebe bo, nou noscada
- 1 grapat ametlles torrades
Instruccions
- Abocau les ametlles dins el tassó i triturau 10 segons / vel 6. Retirau i reservau.
- Posau els porros (fets 4 bocins) i l'all din el tassó i programau 5 segons / vel 5. Baixau les restes dels costats
- Afegir l'oli i programau 10 min / temp varoma / vel 1.
- Incorporau les ametlles reservades i programau 5 min / 100º / vel 1.
- Afegiu la meitat del brou i triturau programant 1 min / vel 7-10.
- Incorporau la resta de brou, un polset de prebe bo, un de nou noscada i la sal que li falti, i programau 20 min / 90º / vel 3. Si és massa espessa afegiu una mica d'aigua.
- A l'hora de servir feis bocinets de les ametlles torrades i tirau-ne una grapadeta dins cada plat.
Notes
Recepta basada en vàries trobades a internet:
- La cuina de l’Olga (http://lacuinadelolga.blogspot.com/2014/12/crema-dametlles.html).
- Celler can Amer (https://www.celler-canamer.es/receta-de-crema-de-almendras/?lang=CA).
- Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/crema-dametles/).