Coca de pastanagó i nous (vegana)

Coca de pastanagó i nous (vegana)

Una coca vegana, sense ous ni llet, però la poma i el pastanagó fan que quedi molt humida.
Plat Coques dolces i pastissos
Tipus Thermomix, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 25 minuts
Temps cocció 45 minuts
Temps total 1 hora 10 minuts
Quantitat 8 persones

Ingredients

  • 330 g pastanagó (cruu pelat)
  • 125 g poma
  • 110 g nous
  • 85 g agave o un altre sucre
  • 150 g oli d'oliva verge
  • 220 g farina integral (de blat o espelta)
  • 1 sobre llevadura
  • 1 culleradeta canyella en pols
  • 1/2 culleradeta gingebre en pols

Instruccions

  • Encalentiu el forn a 150º.
  • Pelau el pastanagó i pesau, fins que n'hi hagi 330 g. Ratllau o picau amb una picadora.
  • Pelau les pomes i trossejau. Normalment amb una poma ja hi ha els 125 g que es necessiten. Ratllau-la i mesclau amb el pastanagó, les nous (que també han d'estar picades), l'agave i l'oli.
  • Mesclau els ingredients secs (farina, llevadura, canyella i gingebre) i afegiu a la mescla anterior.
  • Enfornau dins un motlle no molt gros (d'uns 23 cm de diàmetre) forrat amb paper de forn uns 45 minuts a 150 º.

Thermomix

  • Pelau el pastanagó, pesau i trossejau 30 segons / velocitat 4.
  • Afegiu les pomes pelades i una mica trossejades i les nous i programau de nou 30 seg / vel 4.
  • Afegiu llavors l'agave i l'oli i mesclau 1 min / vel 2.
  • Finalment incorporau la farina, la llevadura, la canyella i el gingebre i mesclau 1 min / tassó tancat / vel. espiga. 
  • Enfornau com es descriu més amunt.