Coca de pastanagó i nous (vegana)
Coca de pastanagó i nous (vegana)
Una coca vegana, sense ous ni llet. La poma i el pastanagó fan que quedi molt humida, amb una textura que fa que sembli crua tot i no ser-ho.
Quantitat 8 persones
Ingredients
- 330 g pastanagó (cruu pelat)
- 125 g poma
- 110 g nous
- 85 g agave o un altre sucre
- 150 g oli d'oliva verge
- 220 g farina integral (de blat o espelta)
- 1 sobre llevadura
- 1 culleradeta canyella en pols
- 1/2 culleradeta gingebre en pols
Instruccions
- Encalentiu el forn a 180º.
- Pelau el pastanagó i pesau, fins que n'hi hagi 330 g. Ratllau o picau amb una picadora.
- Pelau les pomes i trossejau. Normalment amb una poma ja hi ha els 125 g que es necessiten. Ratllau-la i mesclau amb el pastanagó, les nous (que també han d'estar picades), l'agave i l'oli.
- Mesclau els ingredients secs (farina, llevadura, canyella i gingebre) i afegiu a la mescla anterior.
- Enfornau dins un motlle no molt gros (d'uns 23 cm de diàmetre) forrat amb paper de forn entre 35 i 45 minuts a 180 º.
Thermomix
- Pelau el pastanagó, pesau i trossejau 30 segons / velocitat 4.
- Afegiu les pomes pelades i una mica trossejades i les nous i programau de nou 30 seg / vel 4.
- Afegiu llavors l'agave i l'oli i mesclau 1 min / vel 2.
- Finalment incorporau la farina, la llevadura, la canyella i el gingebre i mesclau 1 min / tassó tancat / vel. espiga.
- Enfornau com es descriu més amunt.
Notes
Recepta a partir de Mis recetas anticáncer (http://www.misrecetasanticancer.com/2014/06/tarta-de-zanahorias-y-nueces-por-eva.html).