Coques de patata
Coques de patata
De les receptes de coques de patata típiques mallorquines aquesta és la millor que he provat. Queden amb una textura molt suau i gens seques. Són famoses les de Valldemossa i les solen menjar amb xocolata fusa, però són bones de qualsevol manera.
Quantitat 16 coques
Ingredients
- 600 g aigua
- 200 g patata (pelada i trossejada)
- 100 g saïm
- 200 g sucre
- 50 g llet
- 25 g llevadura premsada
- 3 ous
- 600 g farina de força
- 1/2 culleradeta sal
- 50 g oli de girasol
- sucre en pols (per espolvorejar)
Instruccions
- Posau l'aigua dins el tassó i encalentiu-la 5 min / 100º / vel 1.
- Introduiu el cistellet dins el tassó, amb les patates pelades i trossejades, i programau 15 min / temp varoma / vel 1. Colau les patates amb el cistellet i tirau l'aigua.
- Posau dins el tassó la patata bullida i el saïm i mesclau 20 segons / vel 3.
- Afegiu el sucre, la llet, la llevadura i els ous i mesclau 30 segons / vel 4.
- Incorporau la farina i la sal i pastau 3 min / tassó tancat / vel. espiga.
- Programau ara un altre minut a velocitat espiga i anau afegint l'oli (prèviament pesat) per l'obertura de la tapadora.
- Treis la pasta i posau-la dins un ribellet untat amb oli. Tapau i deixau reposar entre una i dues hores, fins que es dobli el volum.
- A continuació posau-la damunt d'una taula espolvorejada amb farina, pastau una mica i feis-ne 16 bocins (podeu donar-li forma de cilindre i serà més fàcil fer els bocins iguals). Feis una bolla de cada bocí i anau col·locant-les damunt de dues o tres llaunes forrades amb paper de forn. Procurau que no estiguin molt juntes, que no s'aferrin en tovar. Tapau-les amb un pedaç i deixau reposar de nou, entre una i dues hores. Pensau que en anar al forn encara creixeran una mica més.
- Per acabar, enfornau cada llauna uns 10-15 minuts a 170º (amb el forn ja calent). No han de quedar molt cuites. Deixau-les refredar i espolvorejau amb sucre en pols abans de servir.
Notes
Recepta a partir de Directo al Paladar (http://t.directoalpaladar.com/postres/cocas-de-patata-de-valldemossa-receta-con-thermomix).