Codonyat (sense sucre)
En aquesta recepta el sucre es substitueix pel xarop d'agave, però sense el sucre el codonyat quedaria més bé com una confitura. Necessitam l'agar-agar perquè quedi pres. Possiblement també sigui per la falta de sucre que no queda d'un color tan brillant.
Servings: 1 barra
Ingredients
- 1 llimona
- 350 g xarop d'agave
- 500 g codony (rentat i trossejat, no cal pelar. Són 2 o 3 codonys)
- 8 g agar-agar en pols o en flocs (unes 4 culleradetes mida cafè)
Instruccions
- Pelau la llimona (no ha de quedar la part blanca), feis-ne 8 bocins i llevau els pinyols. Posau-la dins el tassó de la Thermomix, juntament amb l'agave.
- Rentau els codonys, trossejau i anau llevant els pinyols (no cal pelar-los si no tenen taques negres). Si en preparau molt, mentre els tallau posau els bocins dins aigua, perquè no tornin negres.
- Incorporau els codonys al tassó (sense l'aigua) i triturau 30 segons / velocitat progressiva 5-7-10. Amb l'espàtula baixau els bocins que hagin quedat aferrats pels costats.
- Programau 15 minuts / 100º / velocitat 5, amb la tapadora i el tassonet damunt.
- Afegiu l'agar-agar (si és en pols, millor si ho feis amb un colador, perquè quedi ben escampat), col·locau la tapadora i damunt, sense el tassonet, el cistellet. Així es podrà evaporar i no esquitxarà. Programau 45 minuts / 100º / velocitat 5.
- Posau el codonyat dins motlles (si són d'alumini forrau-los amb paper de forn si no voleu que estiguin en contacte directe amb l'alumini) i deixau refredar. Guardau dins la gelera, on es poden conservar bé uns quants mesos.
Notes
Recepta a partir de Thermorecetas (https://www.thermorecetas.com/dulce-de-membrillo-sin-azucar-y-con-agar-agar/).