Carxofes empotades
Aprofitau a principis de primavera quan hi ha moltes carxofes per empotar-les, una mica envinagrades, i així en podreu menjar tot l'any amb pamboli o com més vos agradi.
Servings: 6 pots
Ingredients
- carxofes (1 bossa, que vos bastin per omplir 6 pots)
- 2 tassons aigua
- 1 tassó vinagre de vi blanc o de poma
- 1 tassó oli d'oliva
- 12 grans all
- 6 fulles llorer
- 1 culleradeta sal
Per posar les carxofes en remull
- aigua
- 3 llimones
Instruccions
- Arreglau les carxofes, llevant les fulles de defora fins arribar a les més tendres. Xapau-les per la meitat o en 4 trossos, segons com siguin de grosses, i anau-les posant dins un ribell amb aigua i llimona sucada (hi pot haver també les mitges llimones), perquè no tornin negres.
- Posau una olla al foc amb l'aigua, el vinagre, l'oli, els alls, el llorer i la sal. En bullir tirau-hi les carxofes que teniu en remull (sense l'aigua ni la llimona). En tornar a arrencar el bull, aturau el foc i empotau les carxofes amb el mateix brou, procurant posar una fulla de llorer i 2 alls dins cada pot.
- Tapau bé els pots i bulliu 5 minuts al bany maria. Deixau refredar dins la mateixa aigua.