Carabassons farcits de quinoa i gambes
Carabassons farcits de quinoa i gambes
El més típic a Mallorca és omplir els carabassons o albergínies de carn picada, però aquesta alternativa amb quinoa i gambes agradarà als que no són tant de la carn.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 6 carabassons
- 300 g gamba pelada
- 80 g quinoa
- 1 ceba
- 1/2 tassó vi blanc sec
- 2 ous
- 400 g salsa de tomàtiga
- pa ratllat
- oli, sal, curri, cúrcuma
Instruccions
- Tallau els dos caps dels carabassons, netejau i xapau per la meitat de per llarg. Posau-los dins una olla amb aigua i una culleradeta de sal i feis-los bullir 5 minuts. Treis de l'aigua i deixau refredar.
- Mentre refreden els carabassons bulliu les gambes 10 minuts dins aigua amb mitja culleradeta de sal. Si són molt grosses, tallau-les en dos bocins.
- Bulliu la quinoa 15 minuts (abans s'ha de rentar) dins aigua amb mitja culleradeta de sal.
- Pelau la ceba i trossejau-la ben petita. Fregiu-la amb mitja culleradeta de sal, mitja de curri i mitja de cúrcuma. En estar quasi a punt (uns 5 minuts) tirau-hi un raig de vi sec i deixau coure una mica, que s'evapori. Deixau-la refredar.
- Buidau la polpa dels carabassons amb una cullera. Trossejau-la ben petita i colau si encara fa aigua.
- Mesclau la ceba (procurant llevar l'oli) amb la polpa dels carabassons, les gambes i la quinoa. Afegiu els ous, una culleradeta de sal i, si queda massa clar, pa ratllat.
- Ompliu els carabassons amb aquesta pasta, espolvorejau-los de pa ratllat i fregiu-los per les dues cares (2 minuts per cara, més o menys).
- Posau els carabassons dins una rostidora untada amb una mica d'oli i al forn ja calent a 180º uns 30 minuts. En fer 10 minuts que són dins el forn tirau-hi la salsa de tomàtiga per damunt.
- Ho podeu acompanyar amb patates fregides o al forn, bullides o l'acompanyament que més vos agradi.
Notes
Si no teniu quinoa hi podeu posar cuscús (preparau-lo segons les instruccions del paquet).
Si voleu fer un plat més lleuger, no cal que fregiu els carabassons, simplement posau-los dins el forn sense fregir abans. En aquest cas, perquè quedin ben cuits, és millor que en lloc de bullir-los només 5 minuts els bulliu 10 minuts.