Amargos d’ametlla

Amargos d’ametlla

Semblants al de coco, però amb ametlla mòlta, que fa que recordi el gust del torró i sembli un dolç de Nadal.
Plat Galletes, magdalenes i altres dolços
Quantitat 20 amargos

Ingredients

  • 300 g ametlles crues mòltes
  • 200 g sucre
  • 1/2 llimona (la ratlladura)
  • 1 pessic canyella (opcional)
  • 2 blancs d’ou
  • ametlles senceres (per posar damunt cada amargo)

Instruccions

  • Posau el forn a encalentir a 170º.
  • Mesclau l’ametlla, el sucre, la ratlladura de llimona i la canyella si en voleu.
  • Remenau els dos blancs d’ou amb una forqueta (no cal que quedin “pujats”). Reservau 1/4 part per untar els amargos, i afegiu la resta a l’ametlla i el sucre. Mesclau-ho bé, tot i que quedarà no molt consistent, gairebé miques.
  • Amb les mans formau bolletes amb la pasta d’ametla. Les haureu de pitjar perquè la pasta es desfà. Col·locau les bolletes damunt d’una llauna amb paper sulfuritzat, untau amb el blanc d’ou reservat i damunt cada bolla posau una ametlla crua, pressionant només una mica.
  • En ser calent el forn, enfornau la llauna i coeu els amargos durant 15-20 minuts o fins que siguin daurats.
  • Treis-los del forn, deixau-los refredar completament damunt la llauna (és important deixar-los refredar, perquè calents es rompen fàcilment) i guardau-los en recipients hermètics.

Notes

Recepta apareguda a Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/amargos/).