Aguiat de rap

Aguiat de rap

En aquest cas l'aguiat el feim amb rap, però es pot fer amb qualsevol altre peix similar.
Plat Peix i marisc
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 2-3 coes rap (depèn de la mida, que hi pugui haver 2 bocins per persona)
  • 3-4 patates
  • 8 gambes
  • 1 ceba
  • 2 grans all
  • 3 tomàtigues de ramallet
  • 1/2 tassó vi blanc sec
  • 100 g ametlla torrada picada
  • 30 g pinyons
  • 1 fulla llorer
  • 150 g xíxeros
  • sal, oli, prebe bo, prebe bord, aigua

Instruccions

  • Feis bocins del rap (d'uns dos dits d'ample), llevau les espines dels costats, salau, enfarinolau i fregiu una mica, però que no quedi cuit del tot.
  • Pelau les patates, trossejau-les en quadradets no molt petits i fregiu, amb una mica de sal.
  • Arreglau les gambes netejant-les i llevant-los els fils.
  • Pelau i trossejau la ceba en trossos petits. Sofregiu dins una greixonera amb una mica d'oli. Al cap de poc (uns 5 minuts) afegiu les tomàtigues (pelades i trossejades) i els alls (trossejats petit). Deixau coure uns 10 minuts més.
  • Afegiu el vi blanc. En haver-se evaporat i cuit una mica tot (la ceba ja hauria d'estar gairebé cuita) afegiu una culleradeta de sal, prebe bo, prebe bord, l'ametlla picada, pinyons i una fulla de llorer. Afegiu aigua que basti per coure la resta d'ingredients que queden (uns 600 ml).
  • En tornar a arrancar el bull afegiu els xíxeros. Quan siguin cuits (uns 10 minuts) incorporau les gambes, i en 5 minuts més el rap i les patates fregides. El rap necessita poc temps, amb 5-10 minuts hauria de bastar.

Notes

Si vos estimau més que el plat sigui més lleuger, no cal que el fregiu el rap, el podeu posar en cruu dins la greixonera. En el cas de les patates, si no les voleu fregir, incorporau-les crues junt amb els xíxeros i així es couran dins la greixonera.