Vichyssoise d’espàrecs blancs
Vichyssoise d'espàrecs blancs
Es tracta d'una crema a mitjan camí entre la vichyssoise i la crema d'espàrecs, molt fàcil de preparar.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 80 g oli d'oliva verge extra
- 350 g porro (uns 3 porros)
- 200 g patata (pelada, equival més o menys a una patata i mitja)
- 500 g espàrecs blancs
- 600 g líquid dels espàrecs i aigua
- 1 culleradeta sal
- 1 polset prebe bo
- 200 g nata líquida
Instruccions
- Posau dins el tassó l'oli i el porro fet uns quants bocins. Picau 10 segons / vel. 5.
- Baixau els trossets cap a baix i programau 10 min / 100º / vel. 1.
- Pelau, rentau i trossejau la patata en quadradets i afegiu-la al tassó. Programau 2 min / 100º / vel. 1.
- Trossejau una mica els espàrecs (sense tirar el líquid) i afegiu-los al tassó. Afegiu també 600 g entre el líquid del pot d'espàrecs i aigua. Saprebau i programau 20 min / 100º / vel. 2.
- Triturau 2 min / vel. 5-7-10.
- Afegiu la nata líquida i mesclau 1 min / vel. 3. Rectificau de sal si és necessari. Per servir podeu decorar amb pernil cruixent o cibulet ben picadet.
Notes
Recepta a partir de la web de Thermorecetas (https://www.thermorecetas.com/vichyssoise-esparragos-blancos/).
Si ho voleu preparar per només dues persones podeu dividir per la meitat els ingredients i mantenir els temps de cocció. Això sí, quan trossejau el porro en el pas 1 bastaran 5 segons.