Vichyssoise d'espàrecs blancs
Si vos agraden les cremes suaus i amb un punt fi, aquesta vichyssoise d’espàrecs blancs és una opció que val la pena provar. És una recepta senzilla, amb ingredients fàcils de trobar, que es pot deixar feta amb antelació i servir ben freda, ideal per a dies de calor, o calenta. La textura queda molt fina, i l’espàrrec blanc li dona un gust particular que combina bé tant amb primers plats com en una presentació més lleugera per sopar.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 80 g oli d'oliva verge extra
- 350 g porro (uns 3 porros)
- 200 g patata (pelada, equival més o menys a una patata i mitja)
- 500 g espàrecs blancs
- 600 g líquid dels espàrecs i aigua
- 1 culleradeta sal
- 1 polset prebe bo
- 200 g nata líquida (o de soja, si voleu una crema vegana)
Instruccions
- Posau dins el tassó l'oli i el porro fet uns quants bocins. Picau 10 segons / vel. 5.
- Baixau els trossets cap a baix i programau 10 min / 100º / vel. 1.
- Pelau, rentau i trossejau la patata en quadradets i afegiu-la al tassó. Programau 2 min / 100º / vel. 1.
- Trossejau una mica els espàrecs (sense tirar el líquid) i afegiu-los al tassó. Afegiu també 600 g entre el líquid del pot d'espàrecs i aigua. Saprebau i programau 20 min / 100º / vel. 2.
- Triturau 2 min / vel. 5-7-10.
- Afegiu la nata líquida i mesclau 1 min / vel. 3. Rectificau de sal si és necessari. Per servir podeu decorar amb pernil cruixent o cibulet ben picadet.
Notes
Recepta a partir de la web de Thermorecetas (https://www.thermorecetas.com/vichyssoise-esparragos-blancos/).
Si ho voleu preparar per només dues persones podeu dividir per la meitat els ingredients i mantenir els temps de cocció. Això sí, quan trossejau el porro en el pas 1 bastaran 5 segons.