Zaalouk

Zaalouk

Aquest plat, típic de Marroc i amb base d'albergínies, se sol menjar ben fresc, de gelera.
Plat Verdura
Tipus Cuina internacional, Paleo, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 10 minuts
Temps cocció 40 minuts
Temps total 45 minuts
Quantitat 2 persones

Ingredients

  • 2 albergínies
  • 3 tomàtigues
  • 2 grans all
  • 1 manadet julivert fresc, picat
  • 2 culleradetes prebe bord
  • 1/2 culleradeta comí mòlt
  • 1/2 llimona (el suc)
  • 12 olives negres sense pinyol
  • sal, prebe bo

Instruccions

  • Rentau les albergínies, llevau els capolls i trossejau en daus d'un cm aproximadament.
  • Dins una olla posau a bullir aigua amb una culleradeta de sal. En arrancar el bull tirau-hi les albergínies i que bullin uns 15 minuts. Colau.
  • Mentrestant, dins una pella amb oli d'oliva sofregiu les tomàtigues (pelades i trossejades), els alls (picats ben fins), el julivert (també picat), el comí, el prebe bord, el suc de mitja llimona, una culleradeta de sal i un polset de prebe bo. Anau remenant i sofregiu durant 5 minuts.
  • Incorporau les albergínies i teniu tot al foc uns 20 minuts, remenant de tant en tant. Rectificau de sal si és necessari.
  • Retirau del foc i afegiu les olives negres trossejades. Mesclau, deixau refredar i guardau dins la gelera. Serviu ben fresc.