Zaalouk
Zaalouk
Aquest plat, típic de Marroc i amb base d'albergínies, s'anomena també "caviar" d'albergínies. És molt bo com entrant, acompanyat amb pa.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 2 albergínies
- 3 tomàtigues
- 2 grans all
- 1 manadet julivert fresc, picat
- 2 culleradetes prebe bord
- 1/2 culleradeta comí mòlt
- 1/2 llimona (el suc)
- 12 olives negres sense pinyol
- sal, prebe bo
Instruccions
- Llevau els capolls de les albergínies, pelau i trossejau en daus d'un cm aproximadament.
- Dins una olla posau a bullir aigua amb una culleradeta de sal. En arrancar el bull tirau-hi les albergínies i que bullin uns 15 minuts. Colau.
- Mentrestant, dins una pella o una greixonera amb oli d'oliva sofregiu les tomàtigues (pelades i trossejades), els alls (picats ben fins), el julivert (també picat), el comí, el prebe bord, el suc de mitja llimona, una culleradeta de sal i un polset de prebe bo. Anau remenant i sofregiu durant 5 minuts.
- Incorporau les albergínies i teniu tot al foc uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Rectificau de sal si és necessari.
- Retirau del foc i afegiu les olives negres, senceres o trossejades, com volgueu. Mesclau, deixau refredar i serviu a temperatura ambient. També la podeu fer amb antelació i guardar dins la gelera.
Notes
Recepta a partir de Directo al paladar (https://www.directoalpaladar.com/recetario/zaalouk-caviar-de-berenjenas-receta).