Receptes de Mallorca… i de fora de Mallorca
Havia sentit d’un gelat molt senzill i humil, en podríem dir, que es feia antigament a algunes cases només amb dos ingredients, llet i sucre. Cercant una mica no he trobat exactament aquest, però sí alguns un poc més elaborats, amb nata en lloc de llet, el sucre, i mantega, per donar-li un gust a “toffee”. Sense perdre de vista l’original, he posat una part de nata i una cullerada de mantega, i no ha quedat gens malament.
Continua llegint
El jonquillo és un peixet només de temporada, i que cada vegada n’hi ha menys. No dona molt de joc dins la cuina, a part d’aquestes raoles, que és com se solen preparar normalment.
Continua llegint
El frit de sang típic de les matances. Realment la sang és l’única part del porc que hi ha, perquè la resta són verdures. Amb aquest frit s’hi “presta” un bon pa mallorquí del dia.
Continua llegint
És curiós veure com aquests bunyols es giren sols dins l’oli quan els fregim. Tal vegada és d’aquí que els ve el nom de bunyols “de vent”.
Continua llegint
Una manera d’aprofitar els ciurons bullits que vos hagin pogut sobrar d’algun altre plat és incorporar-los a aquesta recepta senzilla, de dies feiners, amb ingredients molt comuns, ràpida, i que no que té cap tipus de complicació. Com és lògic, hi podeu afegir altres verdures.
Continua llegint
Unes postres típiques de Mallorca dels darrers dies de Carnaval, que podeu fer amb bescuit (un poc mal de trobar, no en tenen a tots els forns) o aprofitar unes ensaïmades o coquetes del dia abans que ja han tornat rostides.
Continua llegint
Gairebé com si féssim un brou de peix, però amb els caps i coes de la llampuga, si és que no heu aprofitat tota la llampuga per fer altres receptes com la llampuga amb prebes
Continua llegint
Un arròs brouós, que ja queda prou bé només amb les verdures, però que hi podeu afegir bacallà perquè quedi més gustós.
Continua llegint
Un dels plats típics de la cuina mallorquina, no només per Nadal, sinó també al llarg de tot l’any. Si voleu rostir la porcella sencera segurament l’haureu de dur a algun forn de pa perquè la vos coguin, però la podeu fer dins el forn de casa si no la feis sencera o en feis bocins. Si en teniu, és molt bona acompanyada amb salsa de magranes agres, però si no, una maionesa també pot servir.
Continua llegint
Tot i el nom de salsa és més bé una confitura, però que se sol menjar amb plats de carn o peix. El més típic és fer-la servir com acompanyament de la porcella rostida.
Continua llegint