Salsa de tomàtiga

Publicada el per
Imprimir

Salsa de tomàtiga

Quan en faceu procurau fer-ne més, per tenir-ne per a altres ocasions (segur que l'emprareu, se n'empra per moltes receptes) o fins i tot en podeu preparar grans quantitats per empotar i tenir-ne així com l'hagueu de menester.
Plat Salses i guarnicions
Tipus Thermomix, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 55 minuts
Temps total 1 hora 10 minuts
Quantitat 700 g

Ingredients

  • 1,5 kg tomàtigues madures pelades
  • 70 g oli d'oliva
  • 4 grans all
  • 2 fulles llorer
  • 2 culleradetes sal

Instruccions

  • Pelau les tomàtigues i feis-ne bocins. Colau-les per llevar el suc que hagi pogut fer mentre la tallau.
  • Posau una greixonera o una olla al foc amb l'oli i els alls pelats (millor que sigui fonda, ja que la salsa sol esquitxar bastant).
  • Quan els alls comencin a ser rossos (2-3 minuts) afegiu la tomàtiga, el llorer i la sal. Deixau al foc, remenant de tant en tant perquè no s'aferri, uns 45 minuts, fins que sigui cuita. Per saber si és cuita la podeu tastar mullant-hi un bocí de pa.
  • En ésser cuita llevau el llorer i passau la salsa per la batedora. La podeu colar amb un xinès si vos estimau més que no tengui les llavors.

Thermomix

  • Posau l'oli i els alls pelats dins el tassó i programau 5 minuts / 100º / vel. 1.
  • Afegiu la tomàtiga (pelada, trossejada i sense brou), el llorer i la sal i programau 50 minuts / 100º / gir a l'esquerra / vel. 1. Convé llevar el tassonet i posar el cistellet, perquè s'evapori més l'aigua que amolla i no quedi tan clara.
  • Finalment llevau el llorer, posau la tapadora amb el tassonet i programau 20 segons / velocitat 5. Millor si la tapau amb un pedàs i el subjectau perquè no esquitxi, anant alerta perquè crema. Aquí podeu triar si la voleu més fina (triturau a més velocitat) o si voleu llevar les llavors de tomàtiga (colau amb un xinès).

Notes

A l'estiu quan hi ha bones tomàtigues és el moment de preparar-ne per empotar, si en voleu en conserva per tenir-ne quan la necessiteu. Basta que la poseu dins pots i els bulliu 20 minuts dins aigua.
Si no la voleu tan fina, passada per la batedora, la podeu trossejar més petita o ratllar-la abans de fregir-la.
Per pelar les tomàtigues va molt bé escaldar-les 5 minuts en aigua (posau l'aigua al foc, i en bullir apagau el foc i posau-hi les tomàtigues).