Pastís de figues i ametlles

Pastís de figues i ametlles

Hi ha dues coses sobretot que fan aquest pastís interessant: la crema, que amb l'ametlla és bastant diferent de la crema pastissera habitual; i les figues, lògicament, que s'han d'aprofitar en temps de figues o pensar a congelar-les per tenir-ne més endavant. Aquesta combinació és, per jo, un dels millor postres que hi pot haver.
Plat Coques dolces i pastissos
Tipus Thermomix, Vegetariana
Quantitat 12 porcions

Ingredients

Pasta

  • 200 g farina
  • 100 g mantega en trossos
  • 80 g aigua
  • 1 culleradeta canyella en pols

Farcit

  • 75 g sucre
  • 80 g ametlles crues mòltes
  • 60 g mantea en trossos
  • 180 g llet
  • 20 g farina
  • 1 ou
  • 1 culleradeta sucre vainillat
  • 400 g figues (aproximadament, ja sense els extrems)

Instruccions

  • Si teniu les ametlles sense moldre aprofitau la Thermomix abans de començar amb el pastís i capolau-les 20 segons / velocitat 7-10. Reservau-les a part.
  • Posau la farina, la mantega, l'aigua i la canyella dins el tassó i programau 15 segons / velocitat 6. Treis la pasta, formau una bolla, embolicau amb un film transparent i deixau reposar 30 minuts dins la gelera.
  • Un poc abans de treure la pasta de la gelera posau el forn a encalentir a 180º. En treure la pasta de la gelera, esteneu-la amb la primadora i forrau un motlle d'uns 24 cm de diàmetre. Punxau amb una forqueta i posau al forn 20 minuts a 180º.
  • Mentre es comença a coure la base feis el tassó net i preparau el farciment. Posau 60 g del sucre del farciment dins el tassó i pulveritzau 10 segons / velocitat 10.
  • Baixau el sucre per avall i afegiu l'ametlla mòlta i la mantega. Mesclau 20 segons / velocitat 5 i reservau.
  • Sense rentar el tassó, posau-hi la llet, la farina, l'ou, el sucre vainillat i els 15 g restants de sucre i programau 7 min / 90º / vel 3.
  • Incorporau la mescla d'ametlla i mesclau 10 segons / vel 4.
  • En haver tengut la base 20 minuts dins el forn, abocau-hi el farciment, repartiu les figues (tallades en quarts) per sobre i enfornau 20 minuts més a 180º. Deixau refredar i guardau dins la gelera fins el moment de servir.

Notes

La recepta és a partir de la web de Thermocuin (http://thermocuina.cat/?recipe=tarta-de-figues-i-ametlles), però ja no hi està disponible.