Lluç amb salsa verda
Lluç amb salsa verda
Plat tradicional basc, que podeu preparar tant amb lloms de lluç com d'un altre peix com el bacallà (dessalat).
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 2 grans all
- 1 cullerada farina
- 1/2 tassó vi blanc
- 500 ml brou de peix
- 1 manadet julivert (uns 30 g, una vegada llevats els troncs)
- 4-8 lloms lluç (depèn de la mida)
- oli, sal
Instruccions
- Pelau i trossejau ben petit els alls. Posau dins una greixonera amb oli al foc, i teniu uns minuts, fins que comencin a ser daurats.
- Tirau-hi la farina i mesclau bé.
- Afegiu el vi blanc i deixau uns minuts al foc.
- Abocau el brou de peix i una cullerada de farina (dissolta dins una mica del brou, perquè no faci grums). Deixau al foc fins que arranqui el bull. S'hauria d'haver espessit una mica.
- Trossejau ben petit el julivert i abocau-ho dins la greixonera.
- Col·locau els lloms del lluç i deixau al foc uns 5-10 minuts, fins que siguin cuits.
- Podeu servir-lo amb molts tipus d'acompanyaments. Un dels que pot anar bé és unes patates pelades, trossejades en rodanxes i fregides, col·locades dins el plat amb el lluç i la salsa verda per damunt.
Notes
Nota dieta paleo: en lloc d’una cullerada de farina emprau-ne dues de farina d’ametlla.