Galletes de lemon curd

• Si voleu preparar el sucre en pols per rebossar, posau els 50 g dins el tassó i pulveritzau 1 minut / vel 5-10. Reservau per al final.
• Posau dins el tassó els 160 g de sucre i programau 20 segons / velocitat progressiva 5-10 perquè quedi en pols.
• Afegiu la clovella de llimona i triturau 15 segons / velocitat 9.
• Incorporau la mantega a temperatura ambient i el suc de les llimones i mesclau 1 minut / velocitat 2.
• Abocau els ous i mesclau 10 segons / velocitat 4.
• Cuinau la mescla perquè quedi el lemon curd 7 minuts / 80º / velocitat 2, sense el tassonet, perquè s'evapori una mica. Deixau refredar 10 minuts abans de continuar.
• Afegiu la farina i la llevadura i mesclau 15 segons / velocitat 4. Abocau dins un bol i deixau refredar 1 h dins la gelera tapat amb un film transparent.
• Treis de la gelera, feis bolletes (de la mida d'una cullera sopera) i rebossau dins el sucre en pols. Col·locau damunt d'una llauna amb un paper de forn i enfornau uns 15-20 minuts a 175º.

Preparació de la pasta sense Thermomix

• Dins una cacerola mesclau els ous primer amb el sucre i llavors amb el suc de llimona. Posau-ho al bany maria, fins que estigui ben mesclat i s'espesseixi (uns 10'). Heu d'anar remenant tota l'estona.
• Llevau-lo del foc, passau-ho per un colador i afegiu la mantega en bocins petits. Remenau fins que estigui fusa.
• Afegiu la ratlladura de les llimones, abocau dins un plat fons o un bol i deixau refredar. Afegiu la farina i la llevadura i mesclau bé.