Fava pelada o fava parada
Fava pelada o fava parada
Se sol dir de les dues maneres: fava pelada per l'ingredient principal, o fava "parada", que ve del verb "parar", posar a punt alguna cosa. Aquesta recepta du una mica de carn (sobrassada i botifarró), però antigament hi solien posar bastant més de "porquim" que no ara.
Quantitat 6 persones
Ingredients
- 500 g fava pelada
- 1 ceba
- 3 tomàtigues grosses o 200 ml salsa ja preparada
- 1 patata
- 1 bocí carabassa (uns 300 g)
- 3-4 fulles col
- 2 botifarrons
- 1 bocí llangonissa o sobrassada (més o menys com el botifarró de gros)
- oli, sal, aigua
Instruccions
- El vespre abans deixau la fava pelada en remull, amb aigua que la tapi bé.
- Llevau l'aigua del remull, posau-n'hi de nova (només que tapi la fava pelada) i posau-la al foc amb una culleradeta de sal. Ha de bullir amb poc foc i amb poca aigua uns 30 minuts. Si fa falta, afegiu més aigua, que pot ser freda.
- Dins una greixonera amb una mica d'oli sofregiu la ceba trossejada amb mitja culleradeta de sal. Si teniu les tomàtigues crues, les heu de pelar, trossejar i sofregir amb la ceba; si teniu salsa ja preparada, l'hi heu d'afegir quan la ceba ja estigui gairebé cuita, i que es cogui tot una mica.
- Mentre es sofregeix la ceba i la tomàtiga, pelau i trossejau la patata i la carabassa. Netejau la col i trossejau-la petita. Tallau els botifarron en tallades rodones (no cal que el peleu) i feis bocins de la sobrassada o llangonissa.
- Afegiu aigua dins la greixonera per coure les verdures (uns 500 g) i, quan bulli, la patata, la carabassa, la col i una culleradeta de sal. No ha de tenir molta d'aigua, però n'hi podeu afegir una mica si fa falta.
- Quan les verdures estiguin gairebé cuites (uns 10 minuts) afegiu el botifarró i la sobrassada i deixau-ho coure una mica més (uns 5-10 minuts).
- Si a l'olla on heu bullit les faves ha quedat molta d'aigua llevau-ne, reservant-la per si fa falta. Aquí la podeu passar per la batedora perquè quedi fina, o deixar-ho tal com està, que es notin els bocinets de fava, segons com vos agradi més.
- Finalment incorporau la fava pelada a les verdures, deixant bullir tot junt uns minuts. Afegiu sal si fa falta. Si queda massa espès podeu afegir aigua (de la que heu guardat quan heu bullit la fava palada, si n'ha sobrat).
Notes
És típic dels llegums, si en sobra, fer-los l'endemà o al cap de dos dies amb fideus o arròs (basta bullir-los, incorporar-los a la fava pelada i encalentir).