Coca de trempó

• Per fer la pasta trencau l'ou dins un ribellet i mesclau-ho amb l'oli. Encalentiu una mica l'aigua dins un tassó i foneu la llevadura dins aquesta aigua. Afegiu-ho a l'ou, mesclau i anau afegint farina fins que la pasta estigui bé (començau remenant amb una cullera i acabau pastant amb les mans). Deixau tovar fins que tengui el doble de volum (devers 1h a l'estiu). Aquesta pasta també serveix per coca de prebes i de julivert.
• Mentre la pasta tova, preparau el trempó. Pelau les tomàtigues i trossejau-les petites. Pelau i trossejau petit també la ceba. Llevau les llavors dels prebes i trossejau. Finalment pelau i trossejau l'albergínia (deixau-la al final, que torna negra molt aviat). Trempau-ho tot amb 3 culleradetes de sal, oli i una culleradeta de prebe bord.
• En haver tovat la pasta, esteneu-la damunt d'una llauna untada amb oli. Ha de quedar primeta. Escampau el trempó per damunt, anant en compte de no posar-hi el suc que hagi amollat. Posau bocinets de sobrassada estesos per damunt i enfornau la llauna dins el forn ja calent a 190º. Necessita ben bé 45-60'. En veure que la part de davall de la coca és cuita la podeu treure i, encara calenta, tirau-hi un raig d'oli per damunt.

Thermomix

• Per fer la pasta posau l'aigua i la llevadura dins el tassó i programau 1 min / 37º / vel 1.
• Afegiu l'ou i l'oli i mesclau 1 min / vel 3.
• Finalment afegiu la farina i programau 2 min / vel. espiga.
• El trempó és millor preparar-lo a mà, perquè quedin els bocins més uniformes.