Coca de quarto
Coca de quarto
Coca típica mallorquina, pel meu gust una mica "seca" per menjar sola, però ideal pels berenars del matí mullada amb la llet.
Quantitat 12 persones
Ingredients
- 6 ous
- 300 g sucre
- 1 taronja (el suc)
- 200 g farina
- 1 sobre llevadura química
- sucre en pols (per espolvorejar)
- mantega o saïm i farina (per untar el motlle)
Instruccions
- Separau els ous. Dins un ribellet mesclau els vermells amb el sucre, remenant una bona estona, que quedi ben fus.
- Afegiu el suc de taronja colat i mesclau bé.
- Finalment, incorporau la farina i la llevadura.
- Pujau els blancs (amb la Thermomix, programau primer 6 min / 37º / vel. 3,5 i llavors 6 minuts més a la mateixa velocitat i sense temperatura) i mesclau-los amb la resta, de manera envolvent perquè no es baixi.
- Posau la pasta dins un motlle d'uns 25 cm de diàmetre untat amb mantega o saïm i espolvorejat amb farina, perquè no s'aferri. Enfornau a 170º els primers 25 minuts i llavors baixau la temperatura a 150º i teniu uns 15 minuts més.
- Treis del forn en ésser cuita (ho podeu comprovar amb un escuradents) i "assustau-la" (deixau-la caure en terra) perquè no baixi. Deixau refredar i girau damunt d'un plat. Ensucrau-la amb el sucre en pols abans de servir.
Notes
La coca de quarto original no duria llevadura, amb els blancs d'ou pujats ja quedaria suficientment esponjosa, però també és més fàcil que baixi quan es treu del forn.