Ciurons amb bolets o “callos” vegans

Ciurons amb bolets o “callos” vegans

També se’ls anomena “callos” vegans, per l’aparença i la textura que tenen. Si teniu els ciurons ja cuits es preparen molt aviat.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Sense gluten, Thermomix, Vegetariana, Vegana
Temps prep. 10 minuts
Temps cocció 27 minuts
Temps total 35 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 400 g ciurons (cuits)
  • 40 g oli d'oliva
  • 300 g ceba (pelada i trossejada en quarts)
  • 2 tomàtigues
  • 2 grans all
  • 1 culleradeta prebe bord
  • 400 g bolets (gírgoles o similar)
  • 1 culleradeta comí
  • 300 g aigua o brou de verdures
  • sal, prebe bo

Instruccions

  • Posau dins el tassó l’oli, la ceba, les tomàtigues (pelades i fetes dos bocins) i els alls (pelats). Trossejau 10 segons / velocitat 4. Sofregiu 10 minuts / temperatura varoma / velocitat 1.
  • Col·locau la papallona i afegiu el prebe bord i els bolets tallats en tires. Cuinau 2 minuts / temp. Varoma / gir invertit / vel. cullera.
  • Incorporau 1 culleradeta de comí, una de sal, un polset de prebe bo i l’aigua. Programau 12 minuts / temp. Varoma / gir invertit / vel. cullera. Si teniu els ciurons freds els podeu col·locar en el varoma i posar el varoma damunt del tassó, i així ja es comencen a encalentir.
  • Afegiu al tassó els ciurons ja calents i acabau de cuinar tot junt 3 minuts / 100º / gir invertit / velocitat cullera. Serviu calent.

Notes

Recepta a partir de Velocidad Cuchara (https://www.velocidadcuchara.com/garbanzos-con-setas-o-callos-veganos/).
Podeu emprar bolets deshidratats. Amb els de comerç just queda boníssim. Amb 50 g serien suficients, i podeu emprar l’aigua on els heu hidratat.