Ciurons amb bolets o "callos" vegans
També se’ls anomena “callos” vegans, per l’aparença i la textura que tenen. Si teniu els ciurons ja cuits es preparen molt aviat.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 400 g ciurons (cuits)
- 40 g oli d'oliva
- 300 g ceba (pelada i trossejada en quarts)
- 2 tomàtigues
- 2 grans all
- 1 culleradeta prebe bord
- 400 g bolets (gírgoles o similar)
- 1 culleradeta comí
- 300 g aigua o brou de verdures
- sal, prebe bo
Instructions
- Posau dins el tassó l’oli, la ceba, les tomàtigues (pelades i fetes dos bocins) i els alls (pelats). Trossejau 10 segons / velocitat 4. Sofregiu 10 minuts / temperatura varoma / velocitat 1.
- Col·locau la papallona i afegiu el prebe bord i els bolets tallats en tires. Cuinau 2 minuts / temp. Varoma / gir invertit / vel. cullera.
- Incorporau 1 culleradeta de comí, una de sal, un polset de prebe bo i l’aigua. Programau 12 minuts / temp. Varoma / gir invertit / vel. cullera. Si teniu els ciurons freds els podeu col·locar en el varoma i posar el varoma damunt del tassó, i així ja es comencen a encalentir.
- Afegiu al tassó els ciurons ja calents i acabau de cuinar tot junt 3 minuts / 100º / gir invertit / velocitat cullera. Serviu calent.
Notes
Recepta a partir de Velocidad Cuchara (https://www.velocidadcuchara.com/garbanzos-con-setas-o-callos-veganos/).
Podeu emprar bolets deshidratats. Amb els de comerç just queda boníssim. Amb 50 g serien suficients, i podeu emprar l'aigua on els heu hidratat.