Arròs brut amb bolets

Arròs brut amb bolets

Una versió vegetariana de l'arròs "brut", amb verdura i sobretot amb els bolets que li donen el color una mica més obscur al brou.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Vegana
Quantitat 4 persones

Ingredients

Per al brou

  • 2 l aigua
  • 1 pastanagó
  • 1 porro
  • 2 branques api
  • 1 tomàtiga de ramallet
  • 1 manat herbes de caragol (de les que tengueu d'herbasana, herba de la banda, tarongí, morduix, farigola, fonoll, orenga, sàlvia, …)
  • 1 culleradeta sal

Per a l'arròs

  • 2 tassonets (mida cafè) arròs bomba (si emprau un altre arròs potser en necessitareu més)
  • 1 ceba
  • 2 tomàtigues de ramallet
  • 300 g verdures variades (xíxeros, mongetes planes, carxofes, albergínia, bessons de fava, prebe vermell)
  • 250 g bolets varis (esclatasangs, picornells, gírgoles, …)
  • oli, sal
  • espècies (prebe bord, nou moscada, clau, canyella, cúrcuma o safrà i opcionalment prebe coent)

Instruccions

  • Pelau i trossejau les verdures que han d'anar al brou i posau-les amb l'aigua al foc, amb les herbes i una culleradeta de sal. Feis-ho bullir uns 15 minuts.
  • Pelau i trossejau petit la ceba i posau-la dins una greixonera al foc, amb una mica d'oli. Afegiu les tomàtigues de ramallet (pelades i ratllades) i quan la ceba comenci a ser transparent hi podeu afegir les verdures i els bolets.
  • Quan les verdures siguin més o menys cuites, afegiu les espècies i el brou colat. En bullir afegiu l'arròs i deixau al foc fins que sigui cuit. Rectificau de sal mentre es cou.