Pasta trencada sense gluten

Publicada el per
Imprimir

Pasta trencada sense gluten

Potser no queda tan flexible i manejadissa com la pasta tradicional, però la veritat és que està bastant ben aconseguida, tot i que s’ha d’anar una mica més alerta a l’hora d’estirar-la, perquè es romp més fàcilment.
Plat Bàsics
Tipus Thermomix, Vegetariana, Sense gluten
Temps prep. 10 minuts
Temps repòs 30 minuts
Temps total 40 minuts
Quantitat 1 làmina

Ingredients

  • 100 g farina de blat de moro ("maicena")
  • 100 g farina d'arròs
  • 100 g farina de fajol
  • 6 g psyllium (2 culleradetes)
  • 2 g sal
  • 1 ou
  • 100 g mantega
  • 75 ml aigua

Instruccions

  • Mesclau tots els ingredients secs dins un bol (farines, psyllium i sal).
  • Afegiu l’ou i la mantega (una mica fusa si és massa forta) i mesclau bé, primer amb una cullera i després amb les mans.
  • Incorporau l’aigua, acabau de pastar i formau una bolla amb la pasta.
  • Embolicau la pasta amb un film i reservau dins la gelera uns 30 minuts, abans de seguir amb la recepta on l’emprareu.

Thermomix

  • Posau els ingredients secs dins el tassó i mesclau 10 segons / velocitat 6.
  • Afegiu l’ou, la mantega en bocins i l’aigua i mesclau 20 segons / velocitat 5.
  • Treis del tassó i acabau de pastar amb les mans. Embolicau amb un film i reservau 30 minuts dins la gelera.

Notes

Recepta a partir de Glutendence, canviant una mica els ingredients (https://glutendence.com/masa-quebrada-sin-gluten/).