Colflore ofegada
Colflore ofegada
La tradició manava que es tapàs l'olla amb un plat amb aigua mentre es cou la colflore, perquè es formi més vapor a l'interior, però realment és suficient tapar-la amb una tapadora normal.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 2 tallades panxeta
- 1 manat cebes tendres o grells
- 1 gra all
- 3 tomàtigues de ramallet
- 200 ml vi blanc
- 1 colflore
- 1 fulla llorer
- 60 g panses (tipus "moscatell")
- 30 g pinyons
- 1 botifarró
- 1 bocí sobrassada
- sal, oli, prebe bo, prebe bord
Instruccions
- Trossejau les cebes o els grells i pelau i trossejau l’all i les tomàtigues.
- Separau la colflore en brots i netejau.
- Dins una olla o una greixonera al foc amb oli sofregiu la panxeta fins que sigui gairebé cuita.
- Afegiu les cebes amb l’all. Teniu uns 5 minuts al foc, fins que les cebes comencin a ser transparents.
- Afegiu la tomàtiga i teniu al foc de nou uns 5 minuts.
- Abocau el vi i esperau que arranqui el bull.
- Incorporau la colflore, la fulla de llorer, les panses, els pinyons, el botifarró trossejat, uns quants bocins de sobrassada, una culleradeta de sal, una de prebe bord i un poset de prebe bo. Mesclau bé i tapau. Teniu amb foc baix uns 20 minuts, sacsejant de tant en tant perquè no s’aferri.
- Comprovau si la colflore és cuita, i si és necessari teniu 5 minuts més al foc.
Notes
Recepta a partir de Bojos per la cuina (https://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/coliflor-ofegada/), i Maremallorca (https://maremallorca.net/2015/11/17/colflori-aufegada-coliflor-guisada/).
En la versió tradicional aquesta recepta incorpora carn, però no és necessari si en voleu una versió vegetariana.
Un altre ingredient que es pot incorporar a aquesta recepta serien els bolets, segur que hi queden molt bé.