Llampuga escabetxada
Llampuga escabetxada
Es pot fer l'escabetx amb molts de tipus de peix, com la llampuga, el gerret, la rajada, el gató, … Se solia cuinar d'aquesta manera perquè cuit i amb el vinagre durava més temps.
Quantitat 2 persones
Ingredients
- 1 llampuga (uns 500 g)
- 1 i 1/2 cebes
- 3 pastanagons
- 1 cabeça alls
- 2 fulles llorer
- 1 tassonet vinagre (mida cafè)
- sal, oli, prebe bo, farina
Instruccions
- Arreglau el peix, llevant els caps i les butzes (si no vos ho han arreglat a la peixeteria). Si és un peix gros com la llampuga s'han de fer tallades.
- Salprebau, enfarinau i fregiu el peix dins una pella amb oli abundant, amb foc no molt fort. Necessita uns 10 minuts. Treis de la pella i anau col·locant dins una greixonera.
- Colau l'oli per llevar els grums de farina i tornau-lo a posar al foc.
- Pelau i tallau la ceba a la juliana. Pelau i tallau en trinxes el pastanagó. Tirau-los dins la pella amb els alls (desfets, però no cal pelar) i el llorer. Afegiu una culleradeta de sal. Teniu al foc fins que sigui cuit (uns 10 minuts).
- Abocau dins la pella el tassonet de vinagre, mesclau bé i teniu un minut més al foc. Escampau finalment tot per damunt del peix dins la greixonera.
- Deixau refredar abans de menjar. Se sol menjar fred de tot.