Brou de verdures
Brou de verdures
Un brou que necessitareu per altres plats com risottos, cremes, paelles, ... Un substitut d'aquest brou seria l'aigua amb concentrat de brou de verdures, però jo trob que quan volem un brou bo val més preparar-lo, deixant el concentrat per quan es vol potenciar una mica el sabor d'un altre plat.
Quantitat 2 litres
Ingredients
- 2 l aigua
- unes branques julivert
- 2 grans all (pelats)
- 1 porro
- unes fulles espinacs
- 1 fulla bleda (amb el tronc)
- 2 tomàtigues
- 1 ceba
- 1 pastanagó
- 1 albergínia
- 1 fulla api
- 1 carabassó
- 1 fulla llorer
- 1 raig oli d'oliva
- 1 i 1/2 culleradeta sal
Instruccions
- Posau l'aigua dins una olla i anau afegint la verdura, neta, pelada i trossejada la que ho necessiti. Si d'algun tipus no en teniu no passa res, hi podeu posar la que tengueu.
- Posau l'olla al foc amb el llorer, un raig d'oli i una culleradeta i mitja de sal. Quan arranqui el bull, feis-lo bullir uns 20 minuts. Després d'aquest temps, colau, pitjant bé les verdures per treure'ls el suc. Tendreu aproximadament 2 litres de brou.