Vichyssoise
Vichyssoise
Una crema internacionalment coneguda, tot i que l'origen és una mica incert (la disputa està entre França, Estats Units i fins i tot el País Basc).
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 300 g porro (uns 3 porros)
- 50 g oli d'oliva verge
- 50 g mantega
- 700 g aigua
- 250 g patata (pelada)
- 1 culleradeta sal
- 1 polset prebe bo
- 1 polset nou noscada
- 200 g nata líquida
Instruccions
- Eliminau els extrems verds dels porros. Llevau la primera capa, netejau i feis-ne 4 bocins. Posau el porro dins el tassó i trossejau 4 seg / vel 5. Amb l'espàtula, baixau el que pugui haver quedat aferrat als costats cap el fons.
- Afegiu l'oli i la mantega i programau 12 min / temp. varoma / vel. 1.
- Afegiu 200 g d'aigua i triturau 1 min / vel. progressiva 5 - 10.
- Afegiu les patates trossejades, la sal, prebe bo i la resta d'aigua (500 g). Programau 20 min / 100º / vel 1.
- Bateu 1 min / vel 7.
- Afegiu la nou noscada i la nata. Programau 8 min / 90º / vel 3. Afegiu més aigua si la voleu més líquida. Serviu freda o calenta, com vos vengui més de gust.
Notes
Recepta a partir del llibre "Imprescindible" de Thermomix.