Risotto de carabassó i llimona
Risotto de carabassó i llimona
Molt senzill, amb el carabassó com a ingredient afegit al risotto tradicional. Si ho voleu completar una mica podeu afegir xampinyons, gambes o algun altre ingredient que hi pegui bé.
Servings 4 persones
Ingredients
- 320 g arròs per risotto (4 tassonets mida cafè)
- 2 carabassons
- 1 ceba (o la part blanca de 2 porros)
- 1 llimona
- 40 g mantega
- 80 g formatge parmesà ratllat
- 1200 ml brou vegetal (aproximadament)
- oli, sal, prebe bo
Instruccions
- Netejau els carabassons, llevau els extrems i ratllau, no molt petit. Gairebé és millor fer-ho amb la Thermomix, uns 5 segons / velocitat 4 pot anar bé. Reservau.
- Trossejau també ben petit la ceba (o el porro). Podeu fer servir de nou la Thermomix uns 10 segons / velocitat 5.
- Abocau una mica d'oli dins una pella grossa i sofregiu la ceba. En començar a ser transparent abocau l'arròs i teniu-lo uns minuts.
- Incorporau el carabassó i anau afegint brou així com se'l begui (si en falta, afegiu aigua calenta).
- Quan sigui cuit retirau del foc i afegiu la mantega i el formatge ratllat, mesclant bé fins que estiguin ben integrats.
- Ratllau la llimona i mesclau. Salprebau (millor fer-ho així al final, perquè el formatge ja és salat, i si posam la sal abans ens podríem passar). Deixar reposar un minut i servir.
Notes
Recepta a partir de la secció «Gastro» de El País (https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-07-01/risotto-de-calabacin-y-limon.html).