Risotto (bàsic)
Risotto (bàsic)
El risotto sense cap més ingredient que els bàsics, que més que per un plat gairebé va millor per acompanyar-ne algun altre que combini bé amb l'arròs. En aquests casos, si no voleu un simple arròs bullit, vos pot anar bé un risotto.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 1,5 l brou de pollastre o verdures
- 150 g mantega
- 1 ceba
- 500 g arròs per risotto
- 1/2 tassó vi blanc sec
- 100 g formatge parmesà ratllat
- sal, prebe bo
Instruccions
- Posau el brou al foc perquè sigui calent en necessitar-ho.
- Foneu la meitat de la mantega dins una paella i afegiu la ceba trossejada ben petita. Deixau uns 10 minuts amb poc foc, fins que la ceba sigui blana, però sense massa color.
- Afegiu l'arròs i mesclau bé. Remenau una estona.
- Incorporau el vi i deixau bullir fins que s'evapori una mica.
- Anau afegint el brou així com se'l begui. En 15-20 minuts s'ha d'obtenir un risotto cremós, amb els grans tendres però no desfets.
- Salprebau, afegiu la resta de la mantega i el formatge ratllat. Mesclau bé. Tapau i deixau reposar uns minuts abans de servir.