Pasta trencada sense gluten
Pasta trencada sense gluten
Potser no queda tan flexible i manejadissa com la pasta tradicional, però la veritat és que està bastant ben aconseguida, tot i que s’ha d’anar una mica més alerta a l’hora d’estirar-la, perquè es romp més fàcilment.
Quantitat 1 làmina
Ingredients
- 100 g farina de blat de moro ("maicena")
- 100 g farina d'arròs
- 100 g farina de fajol
- 6 g psyllium (2 culleradetes)
- 2 g sal
- 1 ou
- 100 g mantega
- 75 ml aigua
Instruccions
- Mesclau tots els ingredients secs dins un bol (farines, psyllium i sal).
- Afegiu l’ou i la mantega (una mica fusa si és massa forta) i mesclau bé, primer amb una cullera i després amb les mans.
- Incorporau l’aigua, acabau de pastar i formau una bolla amb la pasta.
- Embolicau la pasta amb un film i reservau dins la gelera uns 30 minuts, abans de seguir amb la recepta on l’emprareu.
Thermomix
- Posau els ingredients secs dins el tassó i mesclau 10 segons / velocitat 6.
- Afegiu l’ou, la mantega en bocins i l’aigua i mesclau 20 segons / velocitat 5.
- Treis del tassó i acabau de pastar amb les mans. Embolicau amb un film i reservau 30 minuts dins la gelera.
Notes
Recepta a partir de Glutendence, canviant una mica els ingredients (https://glutendence.com/masa-quebrada-sin-gluten/).