Pasta trencada o brisa
Pasta trencada o brisa
Aquesta pasta se sol emprar com a base de pastissos i cassoletes, tant dolços (el lemon pie, per exemple) com salats (les quiches).
Quantitat 1 làmina
Ingredients
- 1 ou
- 100 g mantega
- 200 g farina
- 1 polset sal
- 10 g aigua (2 cullerades)
Instruccions
- Mesclau primer l'ou amb la mantega (una mica fusa si està massa forta) i llavors amb la resta d'ingredients, ben mesclat amb les mans. Si fa falta, afegiu una mica de farina perquè la pasta quedi més bé rostida.
- Embolicau la pasta amb un plàstic i guardau-la 30 minuts dins la gelera abans d'emprar.
- Aplanau-la amb la primadora i forrau el motlle que s'hagi d'emprar, d'uns 25 cm de diàmetre (procurau que els costats quedin alts, que no surti després el que s'hi posi dins). Punxiu-la amb una forqueta, tant per la base com pels costats, perquè no s'infli.
Thermomix
- Posau dins el tassó, en ordre: l'ou, la mantega en trossos, a temperatura ambient, la farina, la sal i l'aigua. Programau 20 segons / velocitat 5.
- Retirau la pasta del tassó, feis-ne una bolla i seguiu com a partir de la passa 2 de la preparació a mà.
Notes
Normalment s'ha de posar dins el forn, ja calent a 190º, una estona sense el farcit (uns 15 minuts), però això depèn del temps que necessiti el farcit.
Va bé mentre és dins el forn posar-hi un paper de forn damunt, amb alguna cosa que faci pes (ciurons cruus per exemple), perquè no s'infli.