Lemon curd
Lemon curd
Aquesta típica crema anglesa vos servirà sobretot per fer el famós "lemon pie", però també la podeu emprar per posar enmig d'altres coques com la de quarto, perquè no siguin tan seques.
Quantitat 400 g
Ingredients
- 3 ous
- 150 g sucre blanc
- 80 ml suc de llimona (2 o 3 llimones, colat el suc)
- 55 g mantega
- 1 llimona (la ratlladura o la clovella)
Instruccions
- Dins una cacerola mesclau els ous primer amb el sucre i llavors amb el suc de llimona.
- Posau-ho al bany maria, fins que estigui ben mesclat i s'espesseixi (uns 10'). Heu d'anar remenant tota l'estona.
- Llevau-lo del foc, passau-ho per un colador i afegiu la mantega en bocins petits. Remenau fins que estigui fusa.
- Afegiu la ratlladura de la llimona, abocau dins un plat fons o un bol i deixau refredar. Tapau-ho amb un film, perquè no es formi una crosta damunt.
Una vegada feta, es pot conservar una setmana, si no s'empra tota, dins la gelera.
Thermomix
- Posau el sucre dins el tassó i programau 20 segons / vel 5 - 10, amb un pedaç damunt de la tapadora. Deixau reposar uns minuts, que baixi el sucre en suspensió.
- Afegiu la clovella de la llimona, sense la part blanca, i triturau 15 segons / vel 9. Baixau amb l'espàtula el que s'hagi quedat aferrat als costats.
- Afegiu la mantega a temperatura ambient, una mica trossejada, i el suc de llimona. Mesclau 1 minut / vel 2.
- Afegiu els ous i mesclau 10 segons / vel 4.
- Finalment, , programau 7 minuts / 80º / vel 2. Treieu del tassó, abocau dins un plat fons o un bol i deixau refredar tapat amb un film. Guardau dins la gelera fins el moment d'emprar.