Kugelhopf de taronja
Kugelhopf de taronja
El kugelhopf és tradicional del centre d'Europa, i se sol preparar amb uns motlles d'aquests que vénen foradats enmig. Aquest queda molt humit per dins, ja que es banya amb un almívar fet de suc taronja amb sucre.
Quantitat 12 persones
Ingredients
- 225 g mantega
- 225 g sucre (pot ser morè)
- 4 ous
- 250 ml suc de taronja
- 425 g farina (n'hi podeu posar una part d'integral)
- ratlladura d'una taronja
- 1 sobre llevadura en pols
Almívar
- 200 ml suc de taronja
- 200 g sucre blanc
Instruccions
- Bateu la mantega amb el sucre.
- Separau els ous i afegiu els vermells a la mantega, d'un en un. Incorporau el suc de taronja, la farina, la ratlladura de taronja i la llevadura.
- Pujau els blancs a punt de neu i mesclau amb la resta.
- Posau dins un motlle untat amb mantega i enfornau a 190º uns 40 - 45 minuts.
- Per preparar l'almívar encalentiu el suc de taronja amb el sucre fins que bulli, i deixau amb poc foc uns 5 minuts, remenant constantment.
- En treure la coca, deixau refredar uns 10 minuts. Punxau amb un escuradents per tota la superfície i banyau amb la meitat de l'almívar. Deixau refredar del tot abans de desmotllar, perquè no es rompi, girau damunt d'un plat i banyau amb la resta de l'almívar la part superior.
Preparació de la coca amb Thermomix
- Per fer la coca posau els ous, el sucre i el suc de taronja dins el tassó i mesclau 3 min / 37º / vel 5.
- Afegiu la mantega a temperatura ambient feta bocins i mesclau 10 segons / vel 4.
- Finalment incorporau la farina, la llevadura i la ratlladura de taronja i mesclau 20 segons / vel. 5.
- Enfornau i acabau de preparar segons les instruccions de dalt.