Greixonera de monei

Greixonera de monei

Tot i tenir uns ingredients molt bàsics, aquest pastís de monei sol sorprendre a qui no n'ha menjat mai. Normalment es prepara, amb ensaïmada o bescuit, triturant-ho tot junt, però a casa sempre l'he vist amb les dolses de bescuit senceres.
Plat Coques dolces i pastissos
Tipus Thermomix, Cuina mallorquina, Vegetariana
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 1 hora 10 minuts
Temps total 1 hora 25 minuts
Quantitat 8 persones

Ingredients

Crema

  • 500 g monei pesat una vegada pelat
  • 500 g llet (o beguda vegetal, d'ametlla per exemple)
  • 180 g sucre (si emprau moneis vermells basten 150 g de sucre)
  • 6 ous

Bescuit i muntatge

  • 500 g llet teba
  • 20 g sucre
  • 1 culleradeta canyella
  • caramel líquid
  • 6 o 7 llesques bescuit

Instruccions

  • Pelau els moneis, trossejau-los en daus i bulliu-los dins aigua fins que siguin fluixets (uns 10 minuts).
  • Colau, tirau l'aigua i mesclau-los amb la llet i el sucre. Passau-los per la batedora fins que quedi una crema fina. Afegiu els ous un rere l'altre mentre es mesclen amb la batedora.
  • Encalentiu la resta de la llet (500 g) una mica i posau-la dins un recipient fondo per mullar-hi el bescuit. Afegiu el sucre i la canyella i remenau bé.
  • Untau un motlo amb caramel líquid i posau una capa de crema. Anau agafant les llesques de bescuit, mullau-les dins la llet i col·locau per damunt. Finalment abocau la resta de la crema.
  • Ficau-ho tot al forn ja calent a 190º en banyo maria, entre 45 i 60 minuts (anau mirant amb un escuradents si ja és cuit). Treis del forn, deixau refredar i guardau dins la gelera.

Preparació de la crema amb Thermomix

  • Posau 1300 g d'aigua dins el tassó i encalentiu 10 min / 100º / vel cullera (o fins que arribi als 100º).
  • Mentrestant, pelau, netejau i trossejau els moneis en daus i guardau dins el cistellet. En ésser calenta l'aigua, posau el cistellet amb el monei dins el tassó i programau 10 min / temperatura varoma / vel cullera. Després d'això comprovau si ja és cuit; si no, programau un parell de minuts més a 100º.
  • Treis el cistellet amb el monei, tirau l'aigua i posau de nou el monei dins el tassó (sense el cistellet). Afegiu els 500 g de llet i els 180 g de sucre i programau 30 segons / vel 5-10.
  • Haurà quedat una crema fina. Llavors programau 2 min / vel 4 i anau tirant els ous d'un en un. En haver-hi tots els ous acabau el temps que resta amb velocitat 5.
  • Continuau amb la preparació a partir del punt 3.

Notes

La recepta tradicional és la que empra monei, però també es pot substituir per carabassa.

Podeu veure els comentaris o comentar la recepta a Instagram.