Espaguetis a la putanesca

Espaguetis a la putanesca

Recepta de pasta italiana a partir de l'apareguda a la web de Bojos per la cuina. La podeu preparar també amb tallarins en lloc d'espaguetis.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Cuina internacional
Temps prep. 15 minuts
Temps cocció 50 minuts
Temps total 1 hora
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 kg tomàtigues madures
  • 3 grans all
  • 1 llauna anxoves
  • 1/2 prebe coent (opcional)
  • 1 llauna petita olives negres sense pinyol (unes 15 olives)
  • 3 cullerades tàperes (uns 30 g)
  • 400 g espaguetis (o un altre tipus de pasta)
  • 1 fulla llorer
  • sal, oli, prebe bo, orenga
  • formatge parmesà ratllat (opcional)

Instruccions

  • Pelau les tomàtigues i tallau-les en daus. Si fan molt de suc, tirau el suc. Pelau i trossejau els alls ben petit.
  • Posau al foc una pella gran amb 6 cullerades d'oli. En ésser calent sofregiu amb poc foc les anxoves trossejades, fins que es dissolen. Afegiu els alls i el prebe coent si n'hi voleu i coeu uns segons. Apujau el foc i abocau la tomàtiga. Salprebau i sofregiu a potència mitjana uns 30 minuts, a fi que sigui brillant i s'evapori el suc.
  • Mentre es fa la salsa, bulliu els espaguetis en una olla amb molta d'aigua, un raig d'oli, una culleradeta de sal, una fulla de llorer i un all. En ésser cuits, colau i deixau degotar dins el colador.
  • Quan la salsa estigui a punt, amb la pella al foc, afegiu les olives trossejades en 4 trossos, les tàperes i una culleradeta d'orenga. Comprovau de sal i incorporau els espaguetis. Remenau bé uns minuts i serviu.
    Espolvorejau amb parmesà ratllat si n'hi voleu.

Preparació de la salsa amb Thermomix

  • Pelau les tomàtigues, feis-ne dos bocins si són molt grosses i posau-les dins el tassó. Programau 6 segons / velocitat 4 per trossejar-les. Reservau-les a part (tirau el suc si n'han fet molt).
  • Sense fer el tassó net, posau els alls pelats, les anxoves i el prebe coent si n'hi voleu dins el tassó i programau 5 segons / velocitat 5. Baixau les restes dels costats.
  • Afegiu l'oli (uns 30 g) i programau 3 minuts / temperatura varoma / velocitat 1.
  • Incorporau la tomàtiga trossejada, i programau 20 minuts / 100º / gir a l'esquerra / velocitat 1. Tot aquest temps podeu llevar el tassonet de la tapadora, perquè s'evapori millor el suc, i posau el cistellet, perquè no esquitxi.
  • Finalment afegiu una culleradeta de sal, una d'orenga, un polset de prebe bo, les tàperes i les olives fetes 4 trossos i programau 5 minuts més com abans.
  • Mesclau dins una olla amb els espaguetis bullits i colats i serviu amb el formatge parmesà ratllat per damunt.

Notes

Recepta a partir de l'apareguda a Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/spaghetti-alla-puttanesca/)