Espaguetis a la putanesca

• Pelau les tomàtigues i tallau-les en daus. Si fan molt de suc, tirau el suc. Pelau i trossejau els alls ben petit.
• Posau al foc una pella gran amb 6 cullerades d'oli. En ésser calent sofregiu amb poc foc les anxoves trossejades, fins que es dissolen. Afegiu els alls i el prebe coent si n'hi voleu i coeu uns segons. Apujau el foc i abocau la tomàtiga. Salprebau i sofregiu a potència mitjana uns 30 minuts, a fi que sigui brillant i s'evapori el suc.
• Mentre es fa la salsa, bulliu els espaguetis en una olla amb molta d'aigua, un raig d'oli, una culleradeta de sal, una fulla de llorer i un all. En ésser cuits, colau i deixau degotar dins el colador.
• Quan la salsa estigui a punt, amb la pella al foc, afegiu les olives trossejades en 4 trossos, les tàperes i una culleradeta d'orenga. Comprovau de sal i incorporau els espaguetis. Remenau bé uns minuts i serviu. Espolvorejau amb parmesà ratllat si n'hi voleu.

Preparació de la salsa amb Thermomix

• Pelau les tomàtigues, feis-ne dos bocins si són molt grosses i posau-les dins el tassó. Programau 6 segons / velocitat 4 per trossejar-les. Reservau-les a part (tirau el suc si n'han fet molt).
• Sense fer el tassó net, posau els alls pelats, les anxoves i el prebe coent si n'hi voleu dins el tassó i programau 5 segons / velocitat 5. Baixau les restes dels costats.
• Afegiu l'oli (uns 30 g) i programau 3 minuts / temperatura varoma / velocitat 1.
• Incorporau la tomàtiga trossejada, i programau 20 minuts / 100º / gir a l'esquerra / velocitat 1. Tot aquest temps podeu llevar el tassonet de la tapadora, perquè s'evapori millor el suc, i posau el cistellet, perquè no esquitxi.
• Finalment afegiu una culleradeta de sal, una d'orenga, un polset de prebe bo, les tàperes i les olives fetes 4 trossos i programau 5 minuts més com abans.
• Mesclau dins una olla amb els espaguetis bullits i colats i serviu amb el formatge parmesà ratllat per damunt.