Curri de ciurons
Curri de ciurons
Una recepta amb el toc oriental que li donen la llet de coco i el curri, molt fàcil de preparar.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 1 ceba
- 2 pastanagons
- 1 carabassó
- 100 ml salsa de tomàtiga
- 1 cullerada curri en pols
- 400 g ciurons (ja cuinats)
- 400 g llet de coco (per cuinar)
- 1 manat espinacs frescs
- 2 tassonets (mida cafè) arròs basmati
- sal, oli, aigua
Instruccions
- Trossejau ben petit la ceba, els pastanagons (pelats) i el carabassó. Sofregiu dins una pella amb una mica d’oli i sal, fins que comenci a ser blan.
- Afegiu la salsa de tomàtiga, el curri i els ciurons. Mesclau bé i teniu uns minuts al foc.
- Incorporau la llet de coco, remenau i cuinau uns 10 minuts amb foc baix, tapats.
- Finalment afegiu els espinacs trossejats i deixau uns minuts més.
- Mentre preparau els ciurons bulliu l’arròs dins aigua amb una mica de sal. Colau i serviu amb els ciurons.
Notes
Recepta a partir de l’instagram de fit_happy_sisters (https://www.instagram.com/reel/Cq2o8M1I0cd).