Curri de ciurons

Publicada el per
Imprimir

Curri de ciurons

Una recepta amb el toc oriental que li donen la llet de coco i el curri, molt fàcil de preparar.
Plat Arròs, llegum i pasta
Tipus Vegetariana, Vegana, Sense gluten, Cuina internacional
Temps prep. 30 minuts
Temps cocció 20 minuts
Temps total 50 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 1 ceba
  • 2 pastanagons
  • 1 carabassó
  • 100 ml salsa de tomàtiga
  • 1 cullerada curri en pols
  • 400 g ciurons (ja cuinats)
  • 400 g llet de coco (per cuinar)
  • 1 manat espinacs frescs
  • 2 tassonets (mida cafè) arròs basmati
  • sal, oli, aigua

Instruccions

  • Trossejau ben petit la ceba, els pastanagons (pelats) i el carabassó. Sofregiu dins una pella amb una mica d’oli i sal, fins que comenci a ser blan.
  • Afegiu la salsa de tomàtiga, el curri i els ciurons. Mesclau bé i teniu uns minuts al foc.
  • Incorporau la llet de coco, remenau i cuinau uns 10 minuts amb foc baix, tapats.
  • Finalment afegiu els espinacs trossejats i deixau uns minuts més.
  • Mentre preparau els ciurons bulliu l’arròs dins aigua amb una mica de sal. Colau i serviu amb els ciurons.

Notes

Recepta a partir de l’instagram de fit_happy_sisters (https://www.instagram.com/reel/Cq2o8M1I0cd).