Bunyols

Publicada el per

Imprimir

Bunyols

Els bunyols se solen fer a la tardor-hivern. A mi en particular no m'agraden freds, han de ser "fets i menjats", calents i encara cruixents. Un dia molt assenyalat per menjar-ne és la nit i el dia de les Verges, dia 21 d'octubre.
Plat Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus Cuina mallorquina, Vegetariana
Temps prep. 25 minuts
Temps cocció 50 minuts
Temps refredar i tovar 3 hores 30 minuts
Temps total 4 hores 45 minuts
Quantitat 12 persones

Ingredients

  • 1 i 1/4 kg patates pelades (o mesclades amb monei, o només monei, blanc o vermell)
  • 1 kg farina normal
  • 3 ous
  • 25 g llevadura premsada
  • un polset sal
  • 2-3 l oli d'oliva suau (per fregir els bunyols)
  • sucre o mel (per mullar-los)

Instruccions

  • Vos heu de posar amb temps a preparar la pasta, perquè necessita per una part refredar les patates bullides i per l'altra tovar. Pelau les patates, netejau i tallau en daus. Bulliu amb aigua just que les tapi fins que siguin ben cuites (uns 10-15 minuts).
  • En ésser cuites les patates, encara calentes, és hora de passar-les per la batedora. Llevau primer quasi tota l'aigua, però l'heu de guardar per si després la pasta és massa espessa. N'heu de deixar una mica amb les patates perquè siguin més bones de triturar. Passau-les per la batedora, que no quedin grums i deixau refredar.
  • Trencau els ous dins un plat i bateu amb una forqueta. Incorporau-los a la patata i mesclau bé. Llavors heu de disoldre la llevadura dins mig tassonet d'aigua (de la que heu reservat de les patates bullides) i mesclar-la amb la pasta (si la patata era encara molt calenta, millor que la mescleu primer amb una part de farina per refredar-la, no sigui cosa que "escaldi" la llevadura i no tovi). Finalment, posau la sal i anau afegint la farina i mesclant bé amb les mans i "atupant-la" de tant en tant. La pasta ha de quedar una mica aferradissa, així que podeu afegir aigua de la guardada si queda massa espessa.
  • Quan la pasta ja estigui pastada, banyau-vos una mica les mans amb aigua de la sobrant de les patates i allisau una mica la superfície. Deixau tovar dins un ribellet de plàstic tapat amb un pedaç. No la toveu dins un ribell de test perquè li costa més. Necessita entre 1h i 1h i mitja, aproximadament, depèn de la calor que faci.
  • Quan hagi tovat, procurau tenir una pella amb l'oli ja ben calent, i així els bunyols es couen aviat i no agafen tant d'oli. Agafau la pasta amb la mà esquerra i estrenyeu, mentre que amb la dreta, banyada en aigua amb sal perquè no s'aferri, agafau la pasta i l'amollau dins la pella, fent-li el forat. Quan siguin cuits per un costat girau-los i que es facin per l'altre. Anau-los posant dins un plat gros, i millor si a baix hi col·locau un platet petit girat perquè l'oli vagi caient a baix.
  • Menjau-los calents (hi ha gent que li agraden més freds), mullats en sucre o mel.

Video

Notes

Amb aquesta recepta en surten dos plats ben plens, suficients per una dotzena de persones menjar-ne a voler.
Hi ha moltes receptes de bunyols. N'hi ha que no duen ous, o n'hi ha que substitueixen una part de patata per monei, o fins i tot només amb moneis, blancs o vermells, que també surten ben bons.
Si vos sobra pasta o no la voleu fer tota, la podeu guardar dins la gelera fins l'endemà. Llavors bastarà treure-la, repastar una mica i deixar tovar de nou.
Podeu veure un vídeo de com fer els bunyols a Youtube (https://youtu.be/GY1M23eEAZo).

<blockquote class=”instagram-media” data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/CGulWDaH0MF/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading” data-instgrm-version=”13″ style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”><div style=”padding:16px;”> <a href=”https://www.instagram.com/p/CGulWDaH0MF/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading” style=” background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;” target=”_blank”> <div style=” display: flex; flex-direction: row; align-items: center;”> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;”></div> <div style=”display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;”> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;”></div> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;”></div></div></div><div style=”padding: 19% 0;”></div> <div style=”display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;”><svg width=”50px” height=”50px” viewBox=”0 0 60 60″ version=”1.1″ xmlns=”https://www.w3.org/2000/svg” xmlns:xlink=”https://www.w3.org/1999/xlink”><g stroke=”none” stroke-width=”1″ fill=”none” fill-rule=”evenodd”><g transform=”translate(-511.000000, -20.000000)” fill=”#000000″><g><path d=”M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631″></path></g></g></g></svg></div><div style=”padding-top: 8px;”> <div style=” color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;”> View this post on Instagram</div></div><div style=”padding: 12.5% 0;”></div> <div style=”display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;”><div> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);”></div> <div style=”background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;”></div> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);”></div></div><div style=”margin-left: 8px;”> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;”></div> <div style=” width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)”></div></div><div style=”margin-left: auto;”> <div style=” width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);”></div> <div style=” background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);”></div> <div style=” width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);”></div></div></div></a> <p style=” margin:8px 0 0 0; padding:0 4px;”> <a href=”https://www.instagram.com/p/CGulWDaH0MF/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading” style=” color:#000; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none; word-wrap:break-word;” target=”_blank”>Tardor, temps de bunyols #cuinamallorquina #bunyols</a></p> <p style=” color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;”>A post shared by <a href=”https://www.instagram.com/antoni.grimalt/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading” style=” color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;” target=”_blank”> Toni Grimalt Andreu</a> (@antoni.grimalt) on <time style=” font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;” datetime=”2020-10-24T13:25:13+00:00″>Oct 24, 2020 at 6:25am PDT</time></p></div></blockquote> <script async src=”//www.instagram.com/embed.js”></script>