Arròs brut amb bolets
Arròs brut amb bolets
Una versió vegetariana de l'arròs "brut", amb verdura i sobretot amb els bolets que li donen el color una mica més obscur al brou.
Quantitat 4 persones
Ingredients
Per al brou
- 2 l aigua
- 1 pastanagó
- 1 porro
- 2 branques api
- 1 tomàtiga de ramallet
- 1 manat herbes de caragol (de les que tengueu d'herbasana, herba de la banda, tarongí, morduix, farigola, fonoll, orenga, sàlvia, …)
- 1 culleradeta sal
Per a l'arròs
- 2 tassonets (mida cafè) arròs bomba (si emprau un altre arròs potser en necessitareu més)
- 1 ceba
- 2 tomàtigues de ramallet
- 300 g verdures variades (xíxeros, mongetes planes, carxofes, albergínia, bessons de fava, prebe vermell)
- 250 g bolets varis (esclatasangs, picornells, gírgoles, …)
- oli, sal
- espècies (prebe bord, nou moscada, clau, canyella, cúrcuma o safrà, …)
Instruccions
- Pelau i trossejau les verdures que han d'anar al brou i posau-les amb l'aigua al foc, amb les herbes i una culleradeta de sal. Feis-ho bullir uns 15 minuts.
- Pelau i trossejau petit la ceba i posau-la dins una greixonera al foc, amb una mica d'oli. Afegiu les tomàtigues de ramallet (pelades i ratllades) i quan la ceba comenci a ser transparent (uns 5) hi podeu afegir les verdures i els bolets. Sofregiu-ho tot junt uns 10 minuts més.
- Quan les verdures siguin més o menys cuites, afegiu les espècies i el brou colat. En bullir afegiu l'arròs i deixau al foc fins que sigui cuit. Rectificau de sal mentre es cou.
Notes
Recepta a partir de Verduretes a la Mallorquina (http://verduretesalamallorquina.blogspot.com.es/2016/03/arros-brut-amb-picornells.html).