Arròs amb albergínia i tomàtiga torrada
Arròs amb albergínia i tomàtiga torrada
Una proposta de Bojos per la cuina per un arròs melós amb albergínia, molt bo. No és complicat, però sí que duu una mica de feina entre preparar el brou, fregir l'albergínia i torrar la tomàtiga.
Quantitat 4 persones
Ingredients
- 4 albergínies
- 8 tomàtigues de ramallet
- 1 all
- julivert (unes branquetes)
- 1 ceba
- 5 tassonets arròs (mida cafè)
- 1,5 l brou de verdures (consultau recepta a part)
- sal, oli, prebe bo
Instruccions
- Rentau les albergínies, llevau els extrems i tallau en daus. Salau (dues culleradetes de sal) i posau a degotar dins un colador 1/2 hora.
- Torrau les tomàtigues damunt d'una pella, pelau i feis bocins.
- Preparau una picada amb l'all i el julivert.
- Fregiu l'albergínia i posau-la damunt d'un paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
- Posau el brou al foc. En bullir, abaixau el foc al mínim.
- Pelau i trossejau la ceba ben petita. Sofregiu-la dins una pella prou gran amb una mica d'oli. Salprebau.
- Quan la ceba comenci a ser transparent afegiu l'arròs i sofregiu durant 5 minuts, remenant constantment.
- Incorporau la tomàtiga torrada i al cap de poc (2 minuts) hi podeu afegir el brou (no li poseu tot per si és massa). Rectificau de sal si és necessari. Cuinau amb foc fort durant els 7 primers minuts.
- Abaixau el foc, afegiu l'albergínia i la picada d'all i julivert i teniu al foc fins que sigui cuit. Si és necessari, anau afegint brou.
- En ésser cuit tapau amb un pedaç ben net i deixau reposar 5 minuts abans de servir.
Notes
Recepta agafada de Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/arros-amb-alberginia-i-tomatiga-torrada/).