Anko o pasta de mongetes vermelles
Anko o pasta de mongetes vermelles
Es tracta d'una pasta a partir de mongetes vermelles azuki, que se sol emprar a Japó en l'elaboració de dolços, entre altres els dorayakis o els mochis. Si vos voleu arriscar, també la podeu emprar per fer els robiols típics mallorquins.
Ingredients
- 200 g mongetes azuki
- 200 g sucre blanc
- un polset de sal
- aigua
Instruccions
- Deixau les mongetes tot el vespre en remull dins aigua.
- Colau-les i posau-les dins una olla, amb aigua que les tapi un o dos dits. Posau l'olla al foc i en començar a bullir apagau el foc, tapau l'olla i deixau reposar 5 minuts.
- Colau de nou, tirant l'aigua, i afegiu aigua just que les tapi. Tornau a posar al foc i en començar a bullir baixau a foc mig, just que bullin. Teniu al foc fins que siguin cuites (aproximadament una hora), remenant de tant en tant si fa falta amb una cullera de fusta perquè no s'aferrin. Si queden sense aigua afegiu-ne una mica, però al final han de quedar gairebé sense.
- Quan siguin cuites i pràcticament sense aigua, afegiu el sucre i teniu al foc uns 10 minuts més, remenant constantment. Un truc per saber que ja estan és que quan passau una cullera de fusta per la base, que veieu el fons de l'olla, està dos segons a tornar-se a tapar amb les mongetes. Vol dir que ja és suficientment espès.
- Afegiu un polset de sal i apagau el foc. Treis de l'olla i deixau refredar.
- Triturau amb una batedora o amb la Thermomix fins que quedi una pasta fina.
Notes
Recepta a partir de la web de Just One Cookbook (https://www.justonecookbook.com/how-to-make-anko-red-bean-paste/).