Pastís Sacher
Pastís Sacher
Famosíssim dolç d'origen austríac, que bàsicament consisteix en una coca de xocolata xapada per la meitat amb confitura d'albercoc enmig i una cobertura de xocolata. Boníssima.
Quantitat 12 persones
Ingredients
Coca
- 6 ous
- 40 g sucre blanc
- 1 polset sal
- 200 g xocolata de cobertura
- 120 g mantega
- 150 g sucre
- 120 g farina
- 1 culleradeta llevadura química
Farcit
- 400 g confitura d'albercoc
Cobertura
- 150 g xocolata de cobertura
- 100 ml nata líquida
- 70 g mantega
Instruccions
- Separau els vermells dels blancs dels ous. Posau la papallona i abocau els blancs dels ous, el sucre blanc i la sal. Programau 4 minuts / 37º / vel. 4. Abocau dins un bol i reservau.
- Llevau la papallona. Sense rentar el tassó, afegiu la xocolata i trossejau 5 segons / vel. progressiva 5-10.
- Afegiu la mantega i el sucre i programau 4 min. / 37º / vel. 2. Baixau les restes dels costats.
- Posau la velocitat 4 sense temps i incorporau els vermells d'ou d'un en un.
- Afegiu la farina i la llevadura i programau 10 segons / vel 2,5. Acabau de mesclar amb l'espàtula i passau la pasta a un bol gros.
- Afegiu al bol els blancs pujats, mesclant de manera envolvent amb la pasta de xocolata.
- Abocau la pasta dins un motlle d'uns 22 cm de diàmetre untat amb mantega i enfornau uns 45 minuts a 180º (amb el forn ja calent). Treis del forn i deixau refredar.
- Xapau la coca en dues meitats i untau la part inferior amb la confitura. Tapau amb l'altra meitat.
- Per la cobertura posau la xocolata dins el tassó (l'heu d'haver rentat) i trossejau 20 segons / vel. progressiva 5-10.
- Afegiu la nata i programau 4 min / 37º / vel. 2. Baixau les restes dels costats amb l'espàtula.
- Afegiu la mantega i programau de nou 4 min / 37º / vel. 2.
- Repartiu la cobertura per damunt del pastís i deixau refredar.
Notes
Recepta a partir de Blogosfera Thermomix (https://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/2016/05/31/tarta-sacher-receta-austriaca-con-thermomix/).